琴のさんの中華そば コッテリ

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この日はちょっと遅めの昼食を琴のさんで、、、

『最近、新しいラーメン屋さんが沢山できて、うちも大変ですよぉ』と今野店主。ところが１４時過ぎに入店したのですが、結構なお客さんが入っています。大変なはずは無いです(笑)。しかし今野店主と雑談すると、繁盛店の店主でありながら、まだラヲタの姿を垣間見るのは嬉しいです。

中華そばをこってりでオーダーです。しかしラーメン１杯の価格も最近は、結構なモノになってきていますが、このレベルで税込６５０円はリーズナブルだと思います。これも琴のさんの大きな魅力のひとつではないでしょうか。

京都の麺屋棣鄂さんの特注麺です。驚異の加水率５０％のもちもち麺です。ザラッとした食感がアクセントです。絶妙の縮れ食感です。

動物系は鶏がメインですが、魚介とのバランスがとれた、素晴らしいスープです。オープン時と比べてもよりバランス系のスープになっていると思います。コッテリで脂が多めに浮いていますが、サラッとして口に残る感じがありません。

ふっくら柔らか目のメンマ。

旨味のあるバラチャーシュー。

本家同様、日々進歩しているラーメンです。正にネオクラシカル、あらゆる層にうったえる美味しいラーメンです。

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