噂の和菓子屋さんに行ってきました。

今日はパンを買いに行くついでに噂の和菓子屋さん『KASIHIYA　實』さんに行きました。

次々とお客様が来店されていました。

某有名調理学校で和菓子を30年ぐらい教えてこられた方だそうですが、こじんまりしているお店ながらセンスの良い感じが漂っていました。

ご夫婦で経営されているようですが、奥様の接客も実に落ち着き、ご丁寧な感じです。

お近くの行かれた時には立ち寄って見られてはいかがでしょうか

場所は私たちの大好きな『ぱん士郎』さんの直ぐ近くです。


お店の看板もおしゃれです。

　
本わらび粉のわらび餅。めっちゃ美味しいです。


三笠


このお店はおはぎがメインのようです（帝塚山のぱん士郎さんの筋向いで直ぐ側です）

KASHIYA實
https://www.kashiya-minoru.com/

手塚山のぱん士郎さん（こちらの食パンは本当に美味しいです）
http://panshirou.com/

リツイートして下さいました

今朝、Twitterをチェックしていたら『PANSHIROU』帝塚山店さんのTwitterにリツイートして下さっていました（ビックリ）

https://twitter.com/PANSHIROU4646?lang=ja

私は特に「このお店を宣伝したい」と言う事ではありませんが、自分が感じた「本当にお客様を大切にされている」と思うお店や職人さんだけをお伝えしたいと思いご紹介させて頂いております。

その多くが当店のお客様からのご紹介でもあるのですが、本当の意味での「質」を問うお客様がたくさんおられるせいなのでしょうか、本当に良いお店（職人さん）をご紹介して頂きます。

今回ご紹介させて頂いた「ぱん士郎」帝塚山店さんも、そんなグルメなお客様からのご紹介を頂き、それからのご縁となりました。

４０年間、変わらぬスタイルを貫き通す本物の食パンを是非ご賞味下さいませ（ネットでも買えるようです）

　　　　

HPはこちらです　http://panshirou.com/index.html

ぱん士郎さん（帝塚山店）

今年も残り半月となりましたね。

今日は今年最後の日曜日のお休みで、家族の「美味しいパン屋を買いに行きたい」とのリクエストに応え、帝塚山の「ぱん士郎」さんに行きました。
http://panshirou.com/

ぱん士郎さんは本当に厳選した原材料だけを使いながら食パン一筋40年、変わらぬ製法で作り続けています。

最近は美味しい食パンがブームとなり全国にチェーン店展開をしているパン屋さんが有名になりましたが『ぱん士郎』さんはマーガリンなどの原材料は一切使わず、美味しいパン作りの王道を真っすぐに進んでこられたようです。

探せばまだまだあると思いますよ、色んな職種の本当の名店が。

でも、どの職種も同じだけど、それらのオーナーさんは決してチェーン店展開などを考えずにいると思います。

自分にとって大切なお客様にちゃんにサービスを提供し続けたいと思う責任感があるオーナーさんなら絶対に複数のお店を持つ事など考えていないと思います。

なぜなら自分の体は一つしかないのにチェーン店を持てば全てのお客様に接客は出来ませんからね。


お正月用の紙袋になってました。


秋はこの柄の袋でした。


比べるわけではないけれど、この角食パンを教えてあげると「この食パンが断然おいしい」と言います。本当に美味しいです。
まあ好みもありますが。

モダンな和食のお店

大阪狭山市の『モダン和食　かみや』さんに行きました。

落ち着いた雰囲気で、どれも美味しかったですよ。

今回はお昼の『旬彩』コースを頂きました。

お米のニュースで思い出しました

昨日、お米について衝撃的なニュースが飛び込んで来ました

日本穀物検定協会が２８日発表した平成２９年産米の食味ランキングで、新潟県魚沼産コシヒカリが平成元年から続いた５段階評価で最上級の「特Ａ」から２番目の「Ａ」に初めて転落し、国内を代表するブランドとして誇りを持つ魚沼地域の関係者にショックが走った。
ただ、県内の稲作振興施策を担当する県農産園芸課は冷静に受け止め、今後の評価回復に努めるとしている。
魚沼産のランク落ちは同協会の担当者も「びっくりしている」と驚く結果だった。同課の牛腸真吾課長は「残念だが、これも一つの評価」とした上で、昨年８月中旬以降の低温と日照不足で中越地域の作柄が良くなかったことを要因に挙げた。「食味が変質し（稲が発育・肥大する）登熟がばらついたのかもしれない」とみている。
ただ、食味ランキングは「サンプルに対するもので全体の評価ではない」と指摘し、激しさを増す他県産とのブランド競争への影響は否定。
食味品質を確保する今後の取り組みに生かしたい」とした。

このニュースを見て以前お世話になっていたお米屋さんのご主人さんの事を思い出しました。

そのお米屋さんは本当に凄い拘りのお店で、お話を聞けば聞くほどお客様に対する真摯な気持ちが犇々と伝わってきました。

この度のコシヒカリの件についても、まるで予言していたかのように数年前からお話を聞いていて「今は魚沼コシヒカリ以外でも美味しいお米はたくさんあるよ」と何時も教えてくれました。

特に印象に残っているのは「お米はＤＮＡが関係しているから天候にも左右されやすい。だから毎年同じところの米が美味しいとは限らない」と言うお話を聞かせてくれたことです。。

私達のような素人は「お米は寒い地方の物が美味しい」と思っている人も多いと思いますが「地球温暖化で田んぼの水温が上昇気味のこの時代には寒い地方に適したDNAを持つ苗では上手く育たない」とそのご主人さんにも教えられました。

確かに前年が暑い年だった時には九州のお米が美味しかった事や、まだ無名だった米を「これ今は安いけどブランド米になると思うから値上がりするで。今のうちに食べとき」と言って勧めて下さったお米は確かに美味しかった事も思い出されます。

今から思い返してみても、そのご主人の米の味の先読みの凄さには感心します。

それもこれもお客様に対して「美味しい米を食べさせてあげたい」と願う気持ちから、たくさんお米を試食して真剣に選んでこられた事の証ではないのかな？と思います。

「商売はただ儲かれば良い」なんて思う人が多い中、本当に自分の職で人を幸せにしたいと願う、そんな職人さん達に出会う事が出来て私は幸せ者だと思います。

そんな、大好きなお米屋さんも訳あって今は閉店されましたが、お米を見る度にそのご夫婦の事を思い出しています。

ちょっと不器用で気難しそうに見えるけど、本当とても優しくてシャイなご主人がお客様のために一生懸命に精米している姿を私はずっと忘れません。

幻のスイートポテトと・・・

またまた美味しい物を沢山いただきました

先ずは「幻のスイートポテト」で有名なル・デリスさんのスイートポテトです。

http://www.eonet.ne.jp/~le-delice/

今回は新製品だそうで、従来のスイートポテトとは違いホールで売っていたそうです(凄く大きい)

このスイートポテト本当に美味しくて作りたては「とろー～り」とろける食感がたまりません

本当にクリーミーなんです(画像では伝わりにくいかな〜)
通常のスイートポテトは
　　
スイートポテトに関しては『ル・デリス』さんがダントツで1位です。

それから、美味しい梅酒を頂きました（私は飲めませんが・・・）
　　

それと、こんな日に限って娘がケーキを買って来ました・・・
　　

限定品の安納芋のチーズケーキで最終販売日。しかも最後の一品だったそうです（限定品に弱い娘です）

これはちょっと微妙でした・・・？

私の中では安納芋のケーキは西村洋菓子店さんがダントツ１位です。

そうそう、これこれ。
https://www.facebook.com/西-村-洋-菓-子-店-553876611444817/
クリスマスケーキも絶品ですが数に限りがあるので気になる方はお急ぎ下さいね。

美味しい食パンを頂きました。

当店はお客様から良く差し入れを頂きます

それも、行列の出来るお店や老舗の銘菓と言われる物をたくさん頂きます。

そのどれもが入手困難な商品ばかりですが、お陰様でお店に居ながらにして頂けるなんてなんて幸せなんだろうと思います。

今回はお客様と雑誌を見ていて、あるパン屋さんが掲載されていて話をしていたら、昔住んでいた家の近くで「良く買ってたよ」との事でした。

そんな話をしていたからか、昨日の夕方に「買ってきてあげたよ」とわざわざ買いに行って下さったのです。

本当に感謝感激です

職人の素材への拘りと卓越した技術のコラボレーションは美味しくならないはずは無いけれど、そんな職人魂が私は大好きです。

また一「質」への拘りが大切な事を改めて思いました。

今回のお店です
　　　　　　　　　　
http://panshirou.com/

こちらも以前に頂いた食パンです

http://nogaminopan.com/shop_list/

どちらも甲乙つけがたい美味しさでした。

お返しは何を・・・？

昨日は、お客様から「細やかですが」と高級なチョコレートを頂きました

その方は若年性の全頭髪の脱毛で当店に来られましたが、症状から見ても改善がとても難しいケースでした

少し年数は掛かりましたが今では９０％近くまで改善され、本人様も「生まれてから初めてこんなに綺麗な髪になりました」と髪質まで良くなったことに喜んでおられます。

とても美人で大人しく純真な方ですが、驚いた事に「今までの人生で義理チョコなども差し上げたことが無いんです」と言ってました

なのに、今日はそんな貴重なプレゼントを頂いて「私は何をお返ししたら良いのかな？」と考えましたが、私にできることは一日でも早く髪が生え揃うよう頑張る事だと思いました

しばらくはリバウンドも起きるので、発毛と抜け毛が繰り返し、不安定な状態が続くと思うけど、メンタル面も含め出来る限りのサポートを続けて行きたいと思います


カファレル
http://www.caffarel.co.jp/

やっぱり凄腕。皆さん満喫さてたようです。

美味しいイタリアンとスイーツを満喫されたようですね。
この二軒のお店は本当に美味しくて凄腕シェフと凄腕パティシエの素敵なお店です。
知らないと損しちゃうよ。

この人も大好きです
http://ameblo.jp/robin-mama/entry-12246219739.html

思わぬプレゼントに感激

昨日はお客様の娘さんから素敵なプレゼントを頂きました

お肌のトラブルに見舞われてしまい、お困りだったそうで、オリジナルのローションを作らせて頂いたのですが、随分良くなられたそうで、そのお礼として、とても美味しいチョコレートを頂きました

今日は思いがけない素敵なプレゼントに感激しました

これからも、綺麗でいてくださる事を願います







http://www.jmm-chocolate.jp/