札幌もついに桜の開花宣言となりました
今年はいつもより一週間くらい早いのでは。
我が家の花壇もいろいろ芽が出てきて賑やかになりそうです。
今週はアドバンスコースと講師研究科のレッスンでした。
先ずはアドバンスコースより
「大納言ブレッド」「フロマージュ」のレッスン。
生徒さんとはしばらくお会いしていないと思ったら
なんと半年ぶりの再会でした
本当に月日が経つのが早いです
ずっしりと上手に焼けました
👆のメッシュ型
職人さんがいなくなってしまい製造できなくなったとのこと。
大事に使ってねと本校で言われました。
可愛かったのに・・・残念です
フロマージュはチーズたっぷりのパン。
「想像していたのと違います〜
」と生徒さん。
ネーミングからしてお菓子っぽいパンと思っていたみたい。
チーズたっぷりで黒胡椒がピリッと効いた
ちょっと大人のパンでした
クープのところがめっちゃ美味しいのです
お楽しみメニューは「オランジェ ババロワーズ」。
板ゼラチンを使ってワンランクアップで作ります。
オレンジが爽やかです
そして昨日は講師研究科のレッスン。
メニューは「調理パン」。
１０種類のお惣菜パンを作るのです。
生地は難しくないのだけれど
フィリング＆トッピングがそれぞれ違うので
とにかく材料の準備が大変
成型方法も全部異なっていて
そういう意味で講師のレッスンということでしょうか。
レシピと睨めっこしながら
間違えないようにと、生徒さんと格闘しました。
無事に１０種類完成
どれも美味しかったです
お楽しみメニューの「リッシュ フロマージュ」は
個人的にかなりお気に入り
生徒さんにも「美味しいでしょ？美味しいよね？？」と
美味しいの押し売り状態
とても喜んでいただけましたよ。
次回は「菓子パンバラエティー」ということで
これまたいろんな菓子パンを作ります。
がんばるぞ〜〜
お〜〜っ
