どっちでもいいよ

東京で一人暮らしの大学生の末娘

たまたま連絡すると

風邪を引いたという

「2日くらい熱があったけど今は大丈夫」

 

「行こうか?]

 

「大丈夫」

 

「行こうか？」

 

「大丈夫友達も来てくれたから」

 

インフルエンザが流行っているからと

病院に行くことを進め

娘の好物の苺を送る

 

翌日メールが入る

「インフルエンザだったB型」

 

「えっ！行こうか？」

 

「どっちでもいいよ」

 

病院から入ってきた

どっちでもいいのメールには

不安が見て取れた

 

「直ぐ行くね」

 

家の中のものをかき集め

急いで子供のもとに駆け付ける

 

寝入った娘の

おでこを触るとかなりの熱

家から持ってきた氷枕を頭の下に敷き

おでこに冷たいタオルを置くと

「気持ちいい」と一言

そしてまた寝た

 

洗濯をしながら

3時間かけて

作り置きの料理を作る

小さな部屋を拭きながら

何も増えてない

さっぱりした彼女の暮らしを垣間見る

 

夜中少し落ち着いて来た娘に

声をかけ食事を取らせる

 

よく食べてくれた

薬のせいだろう

熱も引いて来た

 

何も食べていなかったのだろう

友人から差し入れられたと思われる

数種類のお粥のレトルトの袋は

封もあけてない

送った苺のヘタが数枚

流しの三角コーナーに捨ててあった

 

冷蔵庫にはポカリスエットが沢山入っている

これも差し入れだろう

有難いことだ

 

持って行ったポカリも入れると

冷蔵庫はポカリで一杯になった

それをベランダに移し

ベランダで冷ました料理を

小さな冷蔵庫に詰める

 

親元を離れ少し大人になった娘

それでも

いつも娘は幼い子供のまま

愛おしい

親はいつまでも親

それが有難い

 

熱を確認し

水枕を変え

朝の仕事に間に合うように

娘の部屋をでた

 

「ありがとう。助かった。」

短いメールが届いた

熱も下がりかなり楽になったようだ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

空が好き

空を見上げるのが好き

 

空を見上げていると

息が楽にできるの

自然とゆっくり呼吸しているとね

肩の力が抜けて

こころがゆるゆる気持ちいい

 

空を見上げているのが好き

いつも違う顔は

新鮮で

いつまでも飽きないの

 

空を見上げると

こころが素直になってね

正直にいる自分が気持ちよくて

思わず笑顔になる

 

いつも頭の上にあるのに

忘れてしまうなんてね

 

大好きなものに

見守られて生きてるなんて

素敵なことだね(#^.^#)

 

 

 

 

 

ふっとの余白

ちょっと頭をかすめる

ふっと気になったこと

 

どうしても気になる

という所まではいかない

だから直ぐに次の作業の中

忘れる

 

何もなかったら

そのまま忘れ去る

ふっと気になったこと

 

たまに後になって

あぁー

あの時の「ふっと」だ

 

何故あの時に・・・

なんて後悔が走ることもある

 

あのときの

「ふっと」が

神様からのメッセージだったりする

 

まっさらな

素直な心を持っていたら

きっと心に留めておけたのに

大事なメッセージ

 

何事も学びです

 

こころに

一か所くらい余白が必要だね

 

大事なメッセージを書き留める

余りの白ページ

持っていたいものですね

 

はい

深呼吸

 

吐いて~吐いて~

吐き切るまで吐いて~

 

すこし余白をつくりましょうか(#^.^#)

 

 

 

 

 

 

☆☆☆新板長デビューです☆☆☆

今までセラヴィを支えて下さった板長も

85歳を迎え

2番手に板長を譲り

この度名誉板長と相成りました。

2月1日からは2番手を務めてきた料理人が

めでたく板長を継承する運びとなりましたことを

改めてここにご報告申し上げます。

 

板長とは日本料理だけにある言葉です。

日本料理の板場の長

料理長のことです。

これも名誉板長に教えて頂きました。

 

名誉板長のフャンは多く

昨日もご贔屓さまから

「せっかく美味しい料理と一緒に

　板長さんから元気をもらいに来たのに・・・」と

とても残念がっておられました。

 

そうなのです。

日本料理一筋50年の名誉板長のフャンは多く

おさみしいことでしょう。

 

でも少しだけ安心なさってください。

名誉板長はますますお元気です！

ご家族との時間を大切に

少しだけの休息のあと

地元青梅市のマダム達を集め

料理教室でも開こうかとも・・・

流石でしょう(#^.^#)

それにね

まだセラヴィのお目付け役のお仕事も残っています。

名誉板長ですからね。

 

セラヴィのお料理に関してもご安心くださいませ。

実は名誉板長の下

2番手だった新板長が多くの料理を受け持っておりました。

 

昨年7月には

「じゃらん」でセラヴィの夕食が

関東甲信越ホテル部門で１位になりました。

競合の多い関東甲信越の

じゃらんに登録された全ホテルです。

一位は実に快挙でした。

 

名誉板長は初めて彼に感謝の言葉を口にしました。

二人で勝ち取った王冠です。

そうです。

安心してください！

皆様の愛した名誉板長の味は新板長に

しっかり受け継がれおります。

 

名誉板長の和食50年に比べれば

新板長は未だ小僧っこではありますが

調理師学校を卒業してからは

イタリアンを5年と

蕎麦の10年含め

日本料理は27年です。

 

32年の長き渡り

料理人道に妥協なく励み

積み上げた32年間

まさに職人です。

 

もうじき50歳を迎える節目の年に

セラヴィ板長となりました。

 

言葉を打ち込みながら

管理人の胸もキュンとしました。

 

なんでもとことん

妥協を知らないその性格は

名誉板長にも似ています。

 

今は名誉板長も

ホッとしたり

寂しかったりと

複雑そうではありますが

何より弟子の成長を楽しみに

していることと思います。

 

 「不易流行」

新板長に一番似つかわしい言葉だと思います。

 

頑固一徹の厳しい名誉板長より叩き込まれた

味・技・料理人の心

特に「素材と向き合う姿勢」は深く刻み込んだようです。

 

なにぶんセラヴィの料理は地場の野菜をふんだんに使う

野菜主体の会席料理

お帰りまでには40種の大地の恵みを

お客様に召しあがって頂きます。

 

たかが野菜

されど野菜と

ここまで丁寧に

美味しく仕上げる技は

大切に伝承されてゆきそうです。

 

もちろん彼にも

名誉板長にない多くのものがあります。

蕎麦を打たせたら天下一品

いつか落ち着いたころ

新板長の蕎麦も食べられる日が来るでしょう。

魂を削って打つという蕎麦は絶品で

県外からも多くフャンが彼の蕎麦を食べに来ていました。

管理人も彼の蕎麦の大フャンの一人です。

是非皆様のお口にも・・・

 

しかしながら今は

目の前のお料理に魂を削っているようなので

そのうちにということで(#^.^#)

妥協なくとことんのめり込むの職人気質ですから

今はお許しを

 

毎回彼の作るデザートも美味しいです。

勿論料理にも新たなセンスが光ります。

 

そして性格なのでしょう

決めつけることなく

多くの可能性を信じる力を持つ

その探求心には

大きな広がり

高い可能性を感じます。

 

今年の新板長のテーマは

「愛」だそうです。

 

素材への愛

料理への愛

お客様への愛

チームセラヴィへの愛

 

愛があるからこそ

美味しく幸せな気持ちになる料理を

お客様にご提供できるのだと信じています。

 

彼もまた

頑固で実直ないい料理人です。

強面ですが情のあつい

意外とロマンチストで

よい男であります。

 

そうそう

少々短気もあるようです。

時々調理場から

今の2番手が怒鳴られている声が聞こえます。

名誉板長にそっくりになってます。

 

ちなみに今の2番手は

3番手から昇格になりました。

セラヴィ2年目の26歳

実に素直で料理大好き男子です。

やっと大根の桂むきが本日のつまに使われました。

大出世です。

朝の厚焼き卵も任されてます。

新2番手も頑張っています(#^.^#)

 

蛇足ですが

新板長の趣味はギター

歌もうまいという噂で

おやじバンドではギターとボーカルもこなしていたようです。

但しここ数年は料理一本

おやじバンドはしばらくお休みとのこと

今年のセラヴィ忘年会には

聞かせて頂きましょう♪

 

ついつい長くなりました。

セラヴィの新板長はこんな男であります。

 

どうぞ厳しくも温かい目で舌で

お客様の愛のムチで

新板長をジャッチしてください。

それが彼の成長と自信に繋がることと思います。

 

どうぞ新板長を宜しくお願い致します<m(__)m>

 

ちなみに今月の夕食のお品書きの最初には

「　誠心誠意　

　如月のお献立　」

と力強い字で書かれおりました。

 実に彼らしいと思いました。

 

 

対面千里 往来自在

本日チェックアウトのご贔屓のお父さま

セラヴィにある電話室を見て

昔のお話しをして下さいました。

 

昔は電話室の電話は

壁についていて

子供は台の上に乗って話すのだとか

電話台は電話を乗せる台を指すのではなく

背の足りない子供を乗せる台だったんですね。

そんな電話台が付いている電話室

いいです(#^.^#)

 

電話は先ずは電話交換手に繋がります。

今のように直につながるわけではないので

実際お相手にはなかなか電話がつながらないとか

 

それから

電話のことを

「対面千里　往来自在」と言っていたそうです。

ホントに日本語って素敵ですぅ(#^.^#)

 

対面千里

往来自在

 

そんな言葉を生み出した

昔の豊かさ

風景と共に

純粋でおおらかな香りを

感じながら

一人の好青年を想像しました。

 

 

 

 

雪です(#^.^#)

雪です(#^.^#)

 

雪の積もり始めは

仕事のことの心配です。

 

などと義務のように

頭の中を一回りしますが

・・・・

 

やっぱりワクワクに負けてしまうの。

嬉しくて

嬉しくて

仕方ない。

 

もう抑えきれない

血が騒ぐのです。

 

ダメなのです。

もうたまらなって

雪の中に飛び出します。

 

曇った景色をくるくると見まわし

最後は空からの降ってくる景色を見るの

大きな口を開け

雪を待つ

顔に当たる雪も楽しいの

 

歩く

走る

蹴る

木にジャンプ

雪を飛ばす

 

まあ実際は

スローモーションのような走りに

5センチほどジャンプ

そんな老犬のような感じでしょうが

雪は従順だから

それでも十分に気持ちよく

大げさに反応してくれるの

 

積もった雪

誰も歩いてないところを歩くのが好き

 

だけど

きょう初めて感じた

人の足跡を歩くの面白い

 

これが大好きなお方の足跡ならば

わくわくドキドキするのでしょうね

なんて思いながら(#^.^#)

 

管理人

前世は犬だった

なんて

こんな雪の日は

真剣に思うのです。

 

まだまだ降るようです。

困ったものです(#^.^#)

 

 

 

 

 

 

セラヴィ再開です(^^)/

メンテナンス休館も終わり

本日2月1日より

営業再開です。

メンテナンス休館は

営業日より忙しく感じます。

毎日休みなく働かせて頂きました。

最終日は皆夜中まで頑張りました。

今年もお客様が気持ちよくお過ごしいただけるように

客室の絨毯も含め張替ました。

しかしながら同じ色なので

たぶん誰も気が付きません。

家族風呂の温度の不具合で

ボイラー交換だったり

暖房の効きが悪い

エアコン交換だったり

ペンキ塗り等々

もろもろ

そうなのです。

元に戻す

当たり前にするための

メンテナンス休館です。

お陰様で本日は

雪という天候ですのに

満室でした。

2018年初めてのお客様

華を添えて下さり

本当に感謝感謝でございます。

一部屋だけ大掛かりな改装のTroomは

もう少しお待ちください。

客室露天風呂の全面改装ですので

かなりの時間がかかります。

その分きっと喜んでいただけると確信しております。

だってね

管理人ワクワクするのですもの

間違えないでしょ(^_-)-☆

 

そういえば

一昨日のセラヴィ決起集会で

新板長より

今年の板場のテーマは

「愛」なのだそうです。

 

わぉ~素敵(#^.^#)

皆で共有することとしました。

いい一年になりそうです。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

スタッフ一同　愛と共に

またのお帰り

こころよりお待ちしております。