はまぐりの潮汁

たまには味噌汁ではなく、素材そのものの持ち味と塩味だけで調味した吸い物が飲んでみたくなり、はまぐりの潮汁を作ってみることに。

こんぶとはまぐりで出汁をとり、あくをていねいにとって日本酒と塩、白だしで味を整えました。

仕上げに2本まとめて結んだみつばを入れたのですが、香りがよく、上品に仕上がって満足でしたね。