おせちバトル 鶏レバーワイン漬け→パスタ 編

「鶏レバーワイン煮？そんなものおせちに入れません。」おっしゃる通り。が、我が家には炊きモノの仲間に入れてあげるのです。鶏レバーを赤ワイン＋醤油に漬けておいて、鶉の卵とともに煮るだけ。このワインエキスのたっぷりの煮汁が余った。生クリームを加え、サッと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゆでたフェトチーネと合わせた。うーーん、ウマイ。