シャンパーニュに合うチーズ、作れます

チーズはワインの名脇役であり、とでも美味しい。シャンパーニュに合うフレッシュチーズにフロマージュブランというチーズがある。フレッシュでクリーミーなとても爽やかなチーズ。シブレットと合えたり、デザートにはバルサミコをかけて頂いたりする。
このチーズ、実は簡単に作れます。ブルガリアヨーグルトを２枚重ねにしたガーゼで包み、２日間冷蔵庫内で吊るすなどして清乳を抜きます。するとクリーミーなフロマージュブランが出来ているのです。酸味もほとんどありません。（必ずこの銘柄のヨーグルトを使って下さい。）バルサミコ酢を煮詰めて作ったソースとの相性は、言葉に出来ない美味しさです。