ルッコラを摘んで・・・

摘んだルッコラに自家製ドレッシングをからめて、
バターを塗ったロールパン（超熟）に生ハムとカマンベールチーズをサンド
あ、トマトを忘れたしかし、美味だった


ルッコラは、昨年咲いて冬に地上部が枯れ、”どうせ１年草扱いだからダメだろう”と思いつつも、
一応、根っこだけ残して枯れた部分を切って放置したら、
マルチングなしの氷点下でも葉っぱが出てきた。
上写真の右の方は硬めで辛いけれど、左の若葉は柔らかくて美味しい

自家製ドレッシングは、
以前紹介した”アップルチャツネ”(リンゴとスパイスで作る)と、
収穫したレモンの汁と、塩・コショー、
そしてオリーブ・オイルを、
シャカシャカッと混ぜるだけ