ハーブのある生活

デルフィニウム、ユーカリ、斑入りヤブランを、適当にサクッっと挿したらテーブルがちょっと涼しげに
夏休みの前半、雨が降って庭の水遣りから開放された時間を、ハーブ調理にあてました


↑バジルペーストの材料です。これがあるとジェノベーゼやブルスケッタやドレッシングに使えて重宝します
今年は長雨の影響か、例年よりもバジルの成長が遅く、収穫量も1/3程でした。おまけに虫にも食べられました
バジルペースト
材料
生バジル　50～100g（お好みで）
松の実　約40g
ニンニク　2片
EXVオリーブオイル　150ml
パルメザンチーズ　40g
塩コショー　小さじ1
レシピ
材料を少し刻んでからブレンダー（orミキサー）にかける。チーズは最後に入れる。
真空パックで冷凍保存すると、1年くらいOK（それ以上は未実験）

左:ルバーブジャムを作りました。ルバーブは涼しい場所が好きなので風通しの良い半日陰に植えています。
ルバーブは古くからギリシア、ローマで栽培されていたそうです。独特の香りと酸味が特徴です。
ＴＶ番組の世界の車窓からでスイスの料理人が豚肉料理のソースにこれを使っていました。確かに合いそうです
自分は今回、オレンジピールとレモンを入れて香りよく甘酸っぱく仕上げました。
パンに塗ると美味しいのですが、今度はお肉料理のソースにも使おうと思います
葉っぱはシュウ酸が多いので食用禁止。赤い茎（気候によって緑の茎）の部分を使います。

＜ルバーブの薬効＞
整腸（注意:食べ過ぎると下痢）、利尿、抗炎症、抗菌、収れん、月経不順を伴う月経痛
ルバーブジャム
ルバーブの茎　200g
砂糖　160～200g
レモン汁　大さじ1
（トッピング・・オレンジピールなど）
材料を鍋で煮詰める。液をすくった時に、トロっとゆっくり落ちる粘調度に。

↑右図はピクルスです
近くの市場に細めの変形きゅうりが袋にごっそり入って売られていたので、ピクルスを作ることにしました。
今回の味は３種類。ピクルス液に、下記の生ハーブを一緒に漬けました。
Ａ：フレンチ・タラゴン（美食家のハーブと呼ばれる）
Ｂ：ローズマリー＆スペアミント
Ｃ：コモン・セージ＆コモン・タイム

ピクルス液
酢　150ml
水　150ml
砂糖　40g
塩　小さじ1.5
黒コショー　５粒分
オールスパイス　２粒分
赤唐辛子　1～2本
※これに好みの野菜とハーブを入れて（液面から出ないように入れて）冷蔵保存し、味が浸みたら食べる。


左:真鯛の香草焼き
美味しそうな真鯛が売られていたのでGetし、ハーブパン粉をまぶして、オリーブオイル＆ニンニクでカリッと焼き、
ブルスケッタの残りの具（バジルペースト＆チーズ＆トマト）をかけてみました。
このソースだとパンチが無く酸味が欲しかったので、あとでバルサミコ酢入りドレをかけたらピッタリ合いました

右:ちょっとザツですが、クレマ（ドロシーウォルトン）もアレンジに加えたら、柔らかさが出ました。


左:生ハムとアボガドのサンドを作っている途中
（簡単で美味しいのでホームパーティ等の差し入れの定番に決定！）
ハーブバター（今回はマーガリン＋生ハーブ数種＋レモン汁）を塗って、レモン汁に漬けたアボガド＋生ハムを挟むだけ

右:おまけ画像・・・娘と採りました巨峰狩り　　

夏休み、終了！

　　　　　　　　　　　　　　　　　シャルトルーズ・ド・パルム（ＦＲデルバール）

大変ご無沙汰致しました　
いよいよ秋の風が吹き始めましたね～。皆様お元気でしょうか？
お休み中にも毎日多くの方々にアクセスして頂き、本当に本当にありがとうございました
ご心配もおかけしてしまい申し訳ありませんでした。しかしその優しさに感動致しました
こんな私ですが、今後とも宜しくお願い致します

今年は幼稚園児最後の夏休みということで、子供と思う存分、遊びほうけておりました
気が付けば自分の足には青あざ、すり傷、背中に日焼け・・・etc　
カレンダー書き込みビッシリ、遊びも体力勝負のかなりハードな毎日でしたが楽しい思い出がいっぱいできました
まずは庭のお花の様子をご紹介しますが、そのうち夏の思い出も一部アップしようかなと思います。
夏休みの生活だけ毎年スクラップブックを作っているのですが、それが済んだら・・しま～す。


左：チャールズレニー・マッキントッシュ（ＥＲ）
右:ドロシー・ウォルトン（パテンス系クレマチス）


左:バレリーナツリーのりんご・・この木は観賞用ですが、りんごは程良い酸味でそこそこ美味しい
右:ブル・ドゥ・ネージュ（ブルボン系ＯＲ）


左:コルデス・マジェンタ（ＦＬ）
右:ハニーサックル