東北泉 純米大吟醸

東北泉も下のクラスから上のクラスまで結構レベルは高い。この純米大吟醸は、すっきりしているがしっかりとした旨みがあり、吟醸香はフルーツというよりはチョコレートを思わせるような感じ。後味はやや辛口かもしれないが、むしろこれが前半の切れの早いすっきりさとほどよくバランスしている。今、封開け約2週間だが、もう少し寝かせても面白そうだ。

そういえば、以前、たくさんの蔵元が集まった試飲会に行ったとき、いろんな蔵の仕込み水を飲んだ。さすがに水の味の違いなんてほとんどわからなかったが(酔い覚まし＆お口直しのつもりで飲んでました)、この東北泉だけは明らかに水が軟らかかったのがわかった。水の違いって、米や酵母の違いほど、味に影響するのかなぁ？兵庫県産山田錦/精米歩合40%。(製造年月　2005年1月)