完熟梅で作る梅ジャム

6月27日、1㎏の完熟梅が380円で売られていましたので、1袋買いました。

翌日、友人から教わったレシピを参考にして梅ジャムを作りました。

完熟梅で作る梅ジャム

【材料】
完熟梅 1kg
グラニュー糖 500g～1kg
　　＊梅の重量の50～100％

【つくり方】
1　梅は、水をはったボウルの中で、傷つけないようにやさしく洗う。
水をかえて30分～1時間おき、アクを抜く。

梅のヘタを取り、1コずつに縦に5～6か所、包丁で切り目を入れ、横中央にグルリと1本切り目を入れる。

　　　※梅の甘い匂いがします。

2　梅をステンレスの鍋に入れ、グラニュー糖を加えてまぶす。

3　水100㏄を回しかける。

4　鍋を中火にかけ、煮立たせ、丁寧にアクを取りながら種がはずれてトロリとしてくるまで煮て、火を止める（冷めるとほどよいとろみがつく）。

　　　※こんなにたくさんのアクが出ました。　

　　　　　　

5　種を取り除く。

6　ジャムが熱いうちに煮沸した保存瓶に入れてふたをし、逆さにして冷ます。

※室温で約1年間は保存できる。

※開栓後は冷蔵庫に入れ、1カ月以内に食べきる。

---------------------------------------------------------------

完熟梅1㎏で、4瓶+α作れました。