シメサバと白菜

スーパーに売っている塩鯖。生の鯖を3枚におろして、塩を振ってあるだけのものを買ってきて、酢に漬け込むだけ。塩と砂糖を加えておけば、立派に「シメサバ」になって、いつでも切って食べることができる。

サバやアジなど、足が早いけれど、近海魚の光り物が大好きだ。白身魚は頼りないが、我が家には、好みが逆の反対勢力が存在する。世界も家も人生も、「反対勢力」が強力だから、何事も一筋縄ではいかないのだ。

ぬか漬けの白菜を漬けるために、事前に塩漬けをした。これがいい塩梅に水が上がって、しんなり。見た目はそれだけでも、美味しそうだったが、水を絞って今度は、それに適量の米ぬかと塩を少量振って、再度重石漬け。米ぬかの甘みを期待する。