梅干しづくり・・Ⅱ

6月21日は二十四節気の一つ『夏至（げし）』です。
夏至は北半球では一年で最も昼が長い日になります。
ただし今日みたいな梅雨空では実感は少ないですね。

8時ごろには上がると思っていた雨ですが、

午前中降り続くとの予報で、

今日の共同作業の時間を午後に急遽変更しました。

これで3回目の皆さんへ変更連絡です。

天気予報を読むのは本当に難しいですね。

昨日は梅酢が上がってきていたので、

赤シソを漬けこみました。

先ずはスーパーで買い置きしていた赤シソを洗って、

茎を除いて自然乾燥です。

シソの量（約900g）に対して20％の塩をまぶして灰汁を抜きます。

握りやすい大きさにして2回に分けて絞ります。

ここで握力が半分くらいしかないことに気づく。

何とか絞れました。

絞ったのに梅酢をかけてほぐします。

梅酢が出ている桶の梅の上にシソを満遍なく置きます。

当初の半分くらいの重しを乗せ蓋をし、

3週間はこのまま待ちます。

次は梅雨明けした天気のいい日に取り出して、

天日干しします。

梅干しづくりは3年目のド素人なので、

一連の動作はネットの作り方教室に従っています。

＜　朝から気まぐれ梅雨に右往左往　＞