ちょ～っと焦げちゃったけど
米粉と玄米粉を７：３の割合で混ぜました。
今回の使用した玄米粉はこちら
うるち米です
味は、天然酵母パンっぽい酸っぱさがあります。
８：２でもよかったかも。
材料
米粉（リ・ファリーヌ）・・・７０グラム
玄米粉・・・３０グラム
ぬるま湯・・・９０グラム
てんさい糖・・・大さじ１杯
塩・・・２グラム
ドライイースト・・・小さじ１／２杯
ぬるま湯・・・大さじ１杯
作り方
ドライイーストをぬるま湯でふやかしておく。
残りの材料と混ぜ合わせて、シリコン型に流し込みます。
この手前の茶色っぽいのが玄米粉です。
奥の米粉とはかなり違いますネ。
ドライイーストを使ったので、まずは発酵させます
土鍋にお湯を張り、平たいお皿を敷いたらその上にセット。
お湯がさめないように、コンロの火を途中つけたり消したり・・・
今回は２５分かかりました。
このまま強火で１５分蒸し上げて、さらにオーブントースターで１５分焼き上げます
米粉だと、発酵後さらに蒸し上げてる途中で膨らみますが、玄米粉はそんなに膨らまないみたいです。
生地は柔らかくて、弾力もあります
あ、柔らかすぎて型からちょっとはがれにくかったかな。
ちょうど真ん中からぱっかり割れたので、そこへメープルシロップを落としてサンドしました
素朴な田舎パンです
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