つくし・ハマボウフウで春の宴

＜鶏の串焼き２種・ハマボウフウの天ぷら・つくしの卵とじ・割り干し大根のサラダ・
白飯のおにぎり＞
　　　　　

●鶏の串焼き２種
毎度おなじみの串焼き、何故かいつも２種盛り合わせ。
　　　　　
鶏むね肉は一口大に切り
一つは豆板醤・砂糖・ごま油、もう一つはワサビ・サラダ油・塩で下味をつけます。
ヘルシーですが焼くとパサつきがちな鶏むね肉。
下味に油を使うことでパサパサしない上に、コクが加わります。

●ハマボウフウの天ぷら
セリ科の多年草・ハマボウフウ。
昨年教えてもらって採りに行ったことを思い出して、今年もまた・・・
　　　　　
砂がたっぷりついているので、何度も水をかえながらしっかり洗います。
ザルに上げて水気を切ったら薄く小麦粉をまぶし、
ゆるめに作った天ぷら衣にくぐらせて揚げます。
　　　　　
セリ科というだけあって、さわやかなえぐみがたまらない一品。
酢味噌和え・刺身のつましか知らないなんていうのはもったいない～。
もしも手に入った際には天ぷらもお試しください♪

もう少ししたら春の山菜の季節。
自然界からいただく旬の恵はおすそ分け程度にいただきましょう。
どこかで見つけても「根こそぎ採らない・採り過ぎない」・・・約束です。

●つくしの卵とじ
『太陽市』で北条産のつくしを手に入れました。
ハカマがすでに取ってあるのがありがたや～。
　　　　　
さっと茹でた後に軽く水洗いし、食べやすい長さに切ります。
温めたダシにツクシを入れ醤油で味付けしたら、あとは卵でとじるだけ。

昔はあちこちで簡単に手に入ったツクシですが
今は生えていそうな場所には必ず立ち入り禁止の札・・
産直の店が流行る今は、ツクシもりっぱな売り物として扱われているのかな。

●割り干し大根のサラダ
自家製割り干し大根を使っての一品。
　　　　　
割り干し大根はぬるま湯で戻し、3cmくらいに切ります。
マヨネーズにほぐした明太子とレモン汁を加え、
割り干し大根とスプラウトをあえたら出来上がり。

割り干し大根のハリハリした食感がまるで漬物のようで楽しい一品です。
酢醤油で和えるのもオススメ♪

≪去年の今日は・・・≫
　　
夕暮れ時、西の空に飛行機雲が三本。
とってもきれいだったので思わずパシャリ！
　　　　　　　
明日はラグビー日本選手権の決勝戦です。
準決勝の録画をまだ見ていなかったので、春の宴の最中にラグビー録画観戦♪
『トヨタ自動車ＶＳサントリー』トップリーグでも一・二位を争うチーム。
見所だらけの試合を見ているとお猪口を持つ手もスピードを増し、
後半の途中には二人ともすっかり酔っ払い～。