秋鮭の塩麹漬け焼きとネギのサラダ♪

ちょっとした嵐、冷たい風が吹く一日でした。

義父は大腸癌の定期検診の日でした。
もう術後３年半になるかな？
経過良好のお墨付きをいただきました。

＜秋鮭の塩麹漬け焼き・ネギのサラダ・ピーナッツ豆腐・トマト＞
　　　　　　　　　　

●秋鮭の塩麹漬け焼き
たんぱく質と相性が良い塩麹。
肉ならばちょっと脂身がある豚・魚ならばダントツで鮭なのだ～♪
　　　　　　　　
生鮭の切り身の両面に薄く塩麹をまぶしてラップを密着させます。
これで一晩冷蔵庫におき、
焼く前にさっと塩麹を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

漬け焼きなので、あとは焼く時に焦がさないように注意するだけ。

塩麹をまぶしてラップを密着。
この状態でそのまま冷凍保存も可能です。
冷凍する段階＆自然解凍をする段階で少しずつ塩麹が鮭になじむという計算。
こういう頼みの綱が冷凍室にあると、忙しい時にも余裕でメインの一品が用意出来ます♪


●ネギのサラダ
生の細ネギに塩ひとつまみとごま油をまぶして器に盛ります。
炒りゴマを散らし、刻んだ薄切りハムをのせれば出来上がり～。
　　　　　　　　
薄切りハムに塩分があるので、ネギにまぶす塩はごくごく控えめに。

細ネギで柔らかそう・・と見せかけておいて、たま～に性悪な極辛いのもあるのでご注意を。
まずはネギの辛味を毒見してからの利用が無難かな。
それさえクリアすれば、軽くて個性的なサラダの一品としてオススメ。

結婚して義母が最初に褒めてくれたのがこの料理。
そばにはもっと手をかけた料理もあったのに・・とあの時は少しガッカリしたけれど
今なら分かる。
シンプルイズベスト♪


●ピーナッツ豆腐
おかべのピーナッツ豆腐、なかなか美味しかった～。
もう一つ買っておけば良かった♪
せっかくなので、わが家の落花生を塩ゆでしたもの（すでに冷凍保存）をトッピング。
なんとも贅沢なコラボ。
　　　　　　　　

　

倉敷・天満屋デパ地下で購入したピーナッツ豆腐。
なかなか美味しかった～♪
これって通年で売ってるのかな？
秋に収穫の落花生の季節にだけ限定の商品ならばスゴイっ！！
　　　　　　　　
「落花生はウチで育てるようになったけど、
ひょっとしたらコレも家で作れるんじゃないん？」とオット。
おいおいっ！
そうやって軽い気持ちでまたハードル上げる～。
その上、その主語は≪オット≫ではなく≪小太郎≫だよね？

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