鯖のカレーヨーグルト焼き♪ ブロッコリーとササミの塩炒め

暖かい晴天が続いていますが、実はPM2.5が大量に飛来しているそうです。
風邪の流行には早いのでマスクの着用もしていませんが、今週来週の西日本は要注意らしい！

＜鯖のカレーヨーグルト焼き・ブロッコリーとササミの塩炒め・白菜のたいたの・とまと＞
　　　　　　　　　　

●さばのカレーヨーグルト焼き
カレーヨーグルト焼き？タンドリーチキンの下味をつけた鯖を焼いたものです～。
最初に思いつきで作ってから、ネーミングにずいぶんと悩みましたが
タンドリーで焼くわけでもないので、下味をそのまま命名しています。
　　　　　　　　
三枚におろして腹骨・小骨を除いた鯖に、軽く塩をふりかけます。
５分ほど置いて出てきた水けをキッチンペーパーで拭き取り、食べやすい大きさに切ります。
（厚みがある時には、皮の側に浅く切り目を入れて火の通りをよくします）

ヨーグルト大さじ２～３にカレー粉小さじ１or２・塩ひとつまみ・こしょう少々・
すりおろしたニンニクと生姜適宜を加えて混ぜ
鯖の切り身に塗りつけます。
３０分～一時間ほど置いて下味をつけたら、キッチンペーパーで軽くはさんで余分な水けだけとり
両面魚焼きグリル（弱火）で５・６分焼けば出来上がり。

漬けの状態で焼く魚なので、焦がさないように注意。
１・２分魚焼きグリルをから焼きして網とグリル内を温めてから焼くのがポイントです。

鯖の身はしっとりと柔らか～。
白身の魚と比べたらクセのある青魚、カレー味との相性はバツグンです。

つけ合せは薄切りにして塩もみし、柚子をたっぷりしぼった甘酢に浸した蕪。


●ブロッコリーとササミの塩炒め
　　　　　　　　
ササミは筋をとって斜め切り。
酒・塩で下味をつけたのち、ごま油をまぶして軽く炒めます。　
続けてブロッコリーと千切り生姜を炒め、最後に塩で味を整えれば出来上がり。

今日はブロッコリーをレンジでチンしてから調理しましたが、
食感を楽しむならば、生のまま炒めるのもオススメ♪


●白菜のたいたの
１/２をせっせと食べる作戦の第二弾。
昨日外のふんわり柔らかい葉っぱを使ってコールスローを作りましたが、
今日は内側のクシュクシュと柔らかで、形もよくない部分を松山あげ・しめじと一緒にたきました。
　　　　　　　　
まるごとの白菜を使う時には、外から順にはがして使いますが
すでに半分になっている白菜ならば、外から使おうが内から使おうが自由！！
使用目的に合わせて自在に使えるのが便利よね～。

　　

先日おとずれた美容院で「今年はおせちを作ってみようと思うんです！」宣言？をした美容師さん。
出産で一時お休みをしていましたが、子供の成長で仕事復帰。
そんな忙しい若いお母さんですが、おせち料理に挑戦してみよう！という嬉しい思いつき。
今は元日からスーパーも開いてる時代なので、
若い世帯なりに気軽に家族好みの味で作ってみるのも楽しいだろうね～。

何を作れば良いか・・・オススメは特にしなかったけれど
正月らしい寿いだ雰囲気を手っ取り早く出すには、
安価で小さいプラスチックで構わないから重箱なんて手に入るといいね♪と話しました。

初めて頑張って作ったもの・買ったモノ・普段の料理の延長のもの。
これらをうらじろ・南天の葉・葉蘭の緑の力を借りて詰めてみたら十分豪華になりそうです。

小太郎も最初は実家で行楽用に使っていたプラスチックの重箱でスタート。
何年か作っているうちに詰め合わせにも慣れてきたので、正月明けで値が下りたタイミングで購入。
そのすぐあとには、グッと小さくカジュアルな様相のものもゲット。　→　≪お気に入りの重箱≫
そして、今年は輪島キリモトの地塗り漆箱を手に入れたのを初めて使います。

まずは道具や形から・・・と言うのもあり？！派の小太郎です～。

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再来週あたりにはそろそろ方針を立てなきゃね。
　　　　　　→　≪年に一度のことなので～♪ 小太郎のおせち料理・忘備録≫