鯖の梅煮とアスパラガスのニンニクトウチ炒め

６月に突入～！！あまりの早さにびっくりです。

料理を済ませて食卓につき、ビールを一口飲んだらドド～っと体が重くなる感覚。
のろのろとご飯を食べたらそのまま深く眠ってしまいオットに起こされる始末・・・子供か～ですよね。
どうやら小太郎は疲れているようです。
どこかで一度リセットせねば・・・ですねぇ♪

＜鯖の梅煮・アスパラガスと豚挽き肉のニンニクトウチ炒め・アボカド・トマト＞
　　　　　　　　　　

●鯖の梅煮
材料の用意さえ出来ていれば１５分ほどで出来てしまう簡単な一品。
２・３ヶ月ほど前のクロワッサンに掲載されてたレシピ♪

鯖は浅く２本ほど切れ込みを入れて食べやすい大きさに切ります（中骨は抜きました）。
フライパンに水カップ１に酒カップ１/２・醤油大さじ２か２半を加え煮立たせ
皮を上にして鯖を重ならないように並べます。
梅干し適宜の果肉を身の合間合間に乗せて落し蓋をし、３分ほど加熱すれば出来上がり。
　　　　　　　　
鯖のたいたのは、魚臭さを除こうとしっかりと煮込むことが多いけれど
土井善治さんの鯖の味噌煮にしてもこの料理にしても、短時間で仕上げるのがコツとのこと。

確かに！！この梅煮も実に美味しかった～。
ココまで時間がかかってないなんて、食べたオットも全く想像できないって。

キレイで新鮮な鯖との出会いが大前提ではありますが、
時間がない時にでもちゃんとした魚料理が出せる・・・というとっておきのレシピとなりそうです。


●アスパラガスと豚ミンチのにんにくトウチ炒め
豚挽き肉と共に妹からもらったニンニクトウチで炒める料理は、これまでもっぱらスナップエンドウでした。
アスパラガスでもきっと美味しいぞ！！と思っていたので、ようやく試してみることに。
　　　　　　　　
ややっ？ちょっと違うぞ。
豚ミンチやにんにくトウチの風味を負かすほどのアスパラガスの味の強さ。
季節の素材であるからこその味の強さではあるのですが、
この料理のバランスとしてはなかなか難しいところがあるようです。
またスナップエンドウに逆戻りかな？


●アボカドのおかかカッテージチーズのせ　ワサビ醤油
　　　　　　　　

　　

塩とホワイトリカー＆米酢を加えて漬けた梅に赤シソ（処理済み市販）を加え、
重しを半分に減らしたら梅雨明けまでお休みです～。
　　　　　　　　　　　　　
天気が良かったので縁側で撮影♪
冷暗な納戸の床下におさめました。



今日のオット弁。
昨晩の豚丼の残りを利用し、後はちまちま色々と常備菜などの詰め合わせ～。