秋刀魚のナムルとアボカドのなめたけ和え♪

「金曜日の夜、飲み会入ったよ～」とオット。
明日は休肝日・・・間にお酒抜きの日が入って一回不要となるとちょっと考える。
あれ？アボカドが思ったより早く熟れちゃったよ！とこれまた想定外。

いつもはトマト以外はおかず３品が基本なのですが、
そういう訳で今夜は器一つ品数多い食卓です♪

＜秋刀魚のナムル・焼きナスぽん酢・大根菜とこんにゃくの炒め煮・アボカドのなめたけ和え・トマト＞
　　　　　　　　　　

●秋刀魚のナムル
秋刀魚一尾は三枚におろして皮を取り、
千切り生姜・ネギ・塩ひとつまみ・ごま油を合わせて混ぜれば出来上がり～♪
　　　※作り方の詳細はこちら　→　『初物の秋刀魚はナムルで』
　　　　　　　　
生の青魚から摂取できるサラサラの脂は天然のサプリメント。
夏には鯵、秋には秋刀魚で楽しみます。


●大根菜とこんにゃくの炒め煮
大根菜と太千切りにしたコンニャクをさっと油で炒め、しんなりしたら松山あげを加えます。
だし汁と薄口醤油で浅く煮れば出来上がり。
　　　　　　　　
大根菜は柔らかくて美味しいねぇ。
これから霜の降りる季節に向けて、どんどん葉野菜が美味しくなります。
そういや、秋が深まるにつれてわが家の食卓に緑が増えて来ました♪

そろそろわが家の家庭菜園でもほうれん草や春菊の種をまかなきゃ。
今年は大根菜も育ててみようかな。


●焼きナスぽん酢
これで三回目♪
ミツカン味ぽんマイルドのＣＭで見てから病みつきに。
シンプルで美味しという単純明快なのがいいねぇ。
　　　　　　　　
簡単な料理だけどぽん酢は自家製。
作ってから半月ちょっと。
スダチの酸味の角が少しとれて、優しい酸味に変わり始めました。


●アボカドのなめたけあえ
想定外に早く熟れたアボカド。
さて！今日は何と合わせよう・・・と、ふと浮かんだのが自家製なめたけ。
これに七味をちょいとくわえて合わせたら美味しいかも？！
　　　　　　　　
お～い～し～い～♪
市販のもののように甘くない自家製なめたけ。
これにピリリと七味を効かせたのがポイント高かったみたい。
アボカドにはちょっと辛い調味料がよく合います。

よく噛んでアボカドもなめたけも口の中からなくなる寸前が不思議に一番美味しく感じました。

　

前日、
知り合いの方が釣りに行ったとのことで、その釣果のおすそ分け♪
ハマチを半身いただきました～。
さっそく背身の半分が刺身として食卓に登場。
うっかりしてて、晩酌がスタートしてから気づいたので画像はナシね～！
本当ならばいもたきの食卓の片隅に刺身があったはず。
　　　　　　　　　　
残りは厚めの削ぎ切りにして思いつきの料理。
塩麹を表面にまぶしつけて冷蔵庫で一晩おいたのがこの状態。
ハマチから少し水分が抜けて身がしまりました。

塩麹をぬぐって脱水シートにはさみ、
さらに冷蔵庫に置いたら ≪塩麹漬けハマチの一夜干し≫ が明日には出来上がる予定。

まずは朝ごはんに登場させるつもり。
美味しかったら晩酌の肴に昇格もありえる！！



先日、周ちゃん広場で手に入れた太秋柿（たいしゅうがき）。
四角い形で、多くはちょっと青みがかった色で出ています。
うっすら青い状態でも味は実にうまい種類です♪
　　　　　　　　　　
裏返してみた時、お尻を中心に茶色い年輪のようなひび割れが入っているものが美味しいらしい。
最初にこの柿と周ちゃん広場で出会った時、その選び方として紹介されていました。
これはなかなか上出来の年輪模様。
明日の朝いただくことにしよう。