島らっきょうの天ぷらと野菜ごろごろ三平煮。

もうすぐ３月。
あれだけ厳しかった冬も過ぎ、日射しも空気も暖かく柔らかになってきましたねぇ。
わが家の気の早いユキヤナギはさっそく花開き始めました～♪

＜三平煮・島らっきょうの天ぷら・豆もやしとワカメの酢のもの・菜の花と春雨の辛子和え・おにぎり＞
　　　　　　　　　

●三平煮
新巻鮭で作る三平汁を煮物風に小さく仕立てた一品。
調味料要らずだと言うのになんという美味しさ・・・新巻鮭を考えた人に感謝です。
　　　　　　　　


●島らっきょうの天ぷら
塩漬けにした島らっきょうも今日で使いおさめ。
もっとたくさん買っておけばよかった・・・お名残りおしや～。
　　　　　　　　
塩漬けにした島らっきょうを水であらい、水けを拭き取ります。
あとは普通に天ぷら衣をつけて揚げるだけ。

すでに塩味を含んでいるので何もつけずにいただきます♪
うん！お見事。
オットと小太郎、
らっきょう＝甘酢漬けというイメージが強すぎて、苦手なまま遠ざけて生きてきましたが
こんな食べ方が出来るだなんて・・なんで早く教えてくれんかったん？！

今日は塩漬けにしたあとでの天ぷらでしたが、
らっきょうの季節には、普通に天ぷらにして塩をつけて食べるとたまらんだろうなぁ。
また一つ、酒の肴になる素材と出会ってしまいました。
いくつになっても食との出会いは嬉しいもんです。


●豆もやしとワカメの酢のもの
塩ゆでした豆もやしと生わかめを、米酢・ダシ・砂糖少々・薄口醤油で和えたもの。
　　　　　　　　


●菜の花と春雨の辛子醤油和え
菜花の柔らかさとボリュームにちゅるちゅるっとした春雨がアクセント。
辛子醤油で和えました。