使いきり大作戦♪

二人暮らしって結構半端に食材が残りがち。
今日は少しずつ残ったものをかき集めて、酒の肴風に料理してみました。

＜鮭の磯辺焼き・ワカメとしめじのおひたし・つくね芋のはさみ揚げ・
アボカドの明太和え・ピビンバ巻き＞
　　　　　

●鮭の磯辺焼き
　　　　　
生鮭は食べやすい大きさに切り、醤油・酒・油各大さじ1をまぶします。
汁気をキッチンペーパーなどでふき取ったら、
焼海苔を巻いてフライパンで焼きます。

●ワカメとしめじのおひたし
　　　　　
生ワカメと小房に分けたしめじは、熱湯にくぐらせて水気を切ります。

ダシ汁カップ1/2に薄口醤油・酒少々を足して一煮たちさせ、
ワカメとしめじをひたします。
冷めたら出来上がり。

●つくね芋のはさみ揚げ
一袋に３個入ってたつくね芋、今日で使い切りです～。
　　　　　
先日は落とし揚げにして寄せ鍋に入れましたが、
ちょっと違う食感を楽しむために四等分に切った春巻きの皮に挟んで揚げました。

外はパリパリ・中はフンワリ、期待通りの食感が嬉しい～♪

揚げ物とはいえ、衣や粉がついていないので油切れも良く、
結構さっぱりとした仕上がりです。

●アボカドの明太和え
アボカドを明太子で和えるのは初めてではないのだけど、
『きょうの料理』テキストに、ネギを加えると味が引き締まって美味しいとの情報。
さっそく確かめねば！！
　　　　　
アボカドは皮と種を取り、食べやすい大きさに切ります。
明太子は薄皮から取り出し、ごま油・醤油を加えてほぐします。

そこへアボカドと刻みネギを加え、和えたら出来上がり。

●ピビンバ巻き
少～しずつ残っている野菜たちを並べてたらふと浮かびました！
ナムルをいっぱい作ろう。
でも、おかずは十分にあるので”ごはんに巻いて入れちゃおう大作戦～♪”
わが家には珍しく太巻きです。
　　　　　
上から（土手側から）鶏そぼろ・大根・人参・ほうれん草・もやし・錦糸玉子。
昔の愛媛新聞の切り抜きレシピを参考に、
それぞれの素材にちょっとずつ違うごま油ベースの下味がついています。
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ピビンパなら肉は牛肉を使いそうだけど、冷凍しておいた鶏そぼろで代用。
あと、定番のぜんまいが加われば具は七種類。
七福神にあやかって七種類の具を入れるという『恵方巻』にも使えそうです。

お好みでコチュジャンをつけてどうぞ♪

≪去年の今日は・・・≫
　

基本的に『ごはんモノ以外のおかずは３品以内』と決めている我が家。
種類が色々あると、意識しないうちにたくさん食べてたり塩分を摂ってたりするから。

でも、こうして時々残り物をかき集めてのちまちました料理の日には
自然と品数が多くなってしまいます。
あれ食べ～、これ食べ～としている間に
ついついたくさん飲んでしまいがちな日でもあります。