二度目のパンチェッタ、完成♪

以前作ってたまらん美味しかった自家製パンチェッタ。
買えば高いものですが、
時間さえかければ安い材料で本格的な味がおうちで再現できます～♪
・・・という魅力にはまり、２度目のパンチェッタを作りました。
これが今回の完成品！！
　　　　　　
　　　※パンチェッタの作り方　→　『自家製パンチェッタ』

用意するものは調理用脱水シート『ピチット』と豚バラブロック・塩。
そしてあればローズマリーやローリエなど。
今回は粗挽きこしょう抜きで作りました。
ピチットは最も強力脱水のスーパーとレギュラーを使用しています。
（東急ハンズの燻製用品売り場などに置いてあります）
　　　　　　　　　　
今回は3/15に豚バラブロック630ｇで作りはじめ、4/4の完成時には535ｇ。
その間、脱水シートを7回交換して約100ｃｃの水分が抜けました～。
赤身の部分が濃い色になり若干透明感が出、水が抜けた様子が伝わるでしょ？

燻していない生ベーコンという感覚でカリカリに炒めたり、ピザの具にどうぞ。
市販のピザ生地を使ってパンチェッタピザを作ったことがあるのですが
おうちご飯なのに、もう「お金出します！」という美味しさ～。
わが家はパスタ星人ではないのですが、
これでカルボナーラなんか作ったら、おうち料理の贅沢に目覚めるのは確実！
また、軽く塩抜きし
塩豚のようにさっとゆでたり焼いたりして食べるのもおいしそう～。