この料理を訪ねて来てくださる方が、毎年１０月ころからぐぐっと増えます。
そんなデータに刺激され、小太郎も今年お初を作りました♪
牡蠣のオイル漬けです。
そろそろ味も染みて食べごろだよ～。
この６・７年、忘れちゃならない我が家の冬の貴重な保存食です。
●牡蠣のオイル漬
牡蛎２００ｇはたっぷりの塩水で身をくずさないように洗います。
※量が多くないなら、
手のひらにひとつずつのせて塩水の中で転がすように振り洗うのがおススメ。
ざるに上げしっかり水切りしたら、
大きめのフライパンに入れて強火で２・３分カラ炒りします。
熱を加えると水きりしたというのに・・・
こんなにた～っぷりの水？エキス？が出てきます。
身がプックリ＆しまった感じになったらオイスターソース大さじ２を加え、
フタをして蒸し煮にします。
汁気が無くなり始めたら、
フライパンをゆすりながら焦がさないように煮汁をからめます。
完全に汁気がなくなったところで火から降ろし、冷まします。
熱湯で消毒したビンに、牡蠣・刻んだ赤唐辛子1本分・ローリエ１・２枚・
半分に切ってつぶしたにんにく１個を入れ、
牡蛎がかぶるくらいサラダ油を注いだら出来上がり。
味がなじみはじめる二日目以降が食べごろ。
冷蔵庫で約一ヶ月保存できます。
春菊や白髪ネギなど、香味の野菜と一緒にいただくとさらに美味しい～♪
★以前の記事はこちら → 2006.11.6 『牡蠣のオイル漬け』
2007.10.30『今年も・・牡蠣のオイル漬け』
牡蠣のオイル漬けもいろいろな作り方があるけれど、
試行錯誤して、一番おいしく＆確実に作れるこのレシピに落ち着きました。
オリーブオイルに漬ける方も多いようですが、
牡蠣のうま味やニンニク・ローリエの香りとぶつかって残念な気がするので
わが家はもっぱらサラダ油を使っています。
蕎麦のスプラウト、完食しました～♪
家庭菜園の土いじりも良いけれど、水栽培というのもお手軽で楽しいですね。
昨晩から種を浸し、今日からはカイワレ大根栽培のスタートです。
マスタード菜も待機中。
今年は指の怪我で大根の植え付けがかなり遅くなってしまい、
家庭菜園ではまだカイワレ大根のような状態です。
それでもまだ育つかな？と淡い期待を抱いているのですが、いかがなものでしょう。
そんなデータに刺激され、小太郎も今年お初を作りました♪
牡蠣のオイル漬けです。
そろそろ味も染みて食べごろだよ～。
この６・７年、忘れちゃならない我が家の冬の貴重な保存食です。
●牡蠣のオイル漬
牡蛎２００ｇはたっぷりの塩水で身をくずさないように洗います。
※量が多くないなら、
手のひらにひとつずつのせて塩水の中で転がすように振り洗うのがおススメ。
ざるに上げしっかり水切りしたら、
大きめのフライパンに入れて強火で２・３分カラ炒りします。
熱を加えると水きりしたというのに・・・
こんなにた～っぷりの水？エキス？が出てきます。
身がプックリ＆しまった感じになったらオイスターソース大さじ２を加え、
フタをして蒸し煮にします。
汁気が無くなり始めたら、
フライパンをゆすりながら焦がさないように煮汁をからめます。
完全に汁気がなくなったところで火から降ろし、冷まします。
熱湯で消毒したビンに、牡蠣・刻んだ赤唐辛子1本分・ローリエ１・２枚・
半分に切ってつぶしたにんにく１個を入れ、
牡蛎がかぶるくらいサラダ油を注いだら出来上がり。
味がなじみはじめる二日目以降が食べごろ。
冷蔵庫で約一ヶ月保存できます。
春菊や白髪ネギなど、香味の野菜と一緒にいただくとさらに美味しい～♪
★以前の記事はこちら → 2006.11.6 『牡蠣のオイル漬け』
2007.10.30『今年も・・牡蠣のオイル漬け』
牡蠣のオイル漬けもいろいろな作り方があるけれど、
試行錯誤して、一番おいしく＆確実に作れるこのレシピに落ち着きました。
オリーブオイルに漬ける方も多いようですが、
牡蠣のうま味やニンニク・ローリエの香りとぶつかって残念な気がするので
わが家はもっぱらサラダ油を使っています。
蕎麦のスプラウト、完食しました～♪
家庭菜園の土いじりも良いけれど、水栽培というのもお手軽で楽しいですね。
昨晩から種を浸し、今日からはカイワレ大根栽培のスタートです。
マスタード菜も待機中。
今年は指の怪我で大根の植え付けがかなり遅くなってしまい、
家庭菜園ではまだカイワレ大根のような状態です。
それでもまだ育つかな？と淡い期待を抱いているのですが、いかがなものでしょう。
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今回初めて準強力粉なるものを購入しました。これで、カンパーニュでも挑戦してみようかな。今週息子が４歳になるので、ケーキも作らなきゃ。リクエストはガナッシュケーキ！私も大好き。カロリー高そうですが。。。誕生日祝いは、新幹線のホームに入り（行く先がないので乗りませんが）、新幹線見放題。すっかり鉄くんな彼は興奮することでしょう。しかも、いつもは新御堂から見るだけの北大阪急行に乗って新大阪駅へGO!雨なら家からバスで出発かも？小太郎さんも誕生日の思い出などでなにか印象的なのってありますか？
これがあったらとってもいい一品になるんですものね。
そうそう、これの季節ですねぇ。
今年も絶対に作りますよぉ～。
これ好評なんですよね。
主人にももちろん、友達にも～、そして友達の旦那様にも～。
またプレゼントしてファンを増やそうかなぁ（笑）。
自分で育てた野菜って美味しいんでしょうねぇ。
マンションのベランダでも小さめの野菜なら育つのかなぁ？？
パパさんはそういうのが好きなので、やりたいみたいです。
大葉くらいはできるかなぁ。。。？
引越しの日は湯豆腐とシャンパンでした（笑）。
日本酒でも良かったかなぁ～。
疲れのせいかすぐに酔ってしまったロンバケです。
保存食の引き出しってあればあるだけいいっすもんね～
ところでへんてこな質問なんですけど、おとといお月さんの写真を撮ってみたんですけど、ビタッとピントがあった写真がなかなか撮れんくって、ブログにＵＰした写真もピンボケ気味です
以前ジャスピンで月面のでこぼこまでくっきりな写真ＵＰしてたのをみてうらやましくってうらやましくって(笑)
どうやってピント合わせてるか教えてください
宇和島の地元の人に教わって「丸水（がんすい）」へよく行っていました。
建物はまるで高級料亭といった感じでちょっと気後れしますが、中に入ると地元の人が昼食を食べておられるお店です。
初めて行ったときは、大皿に鯛の生け造りといった体裁で出て来たので、びっくりしました。
味はもちろんおいしいですよ、その他にも「ふかの湯ざらし」や、「ふくめん」なども美味しいです。
近くに井上のじゃこてんのお店も有りますよ。
この前のキムチ鍋日には、高くて手が出なかった牡蠣。
昨日、１００円引きでゲットして、
ソテーにしました。
息子が「震えるほどうまい！」と涙目で言いました。
半分はオイル漬けにしておきました～！
市場の牡蠣は、粒も大きくてホントにぷっくりしてました・・・。スーパーで買うよりもやはり安めだし、新鮮そうでした。ただ、パックが2キロ入りだったんで、さすがに多すぎるので買わずに帰って来ちゃいました。
早時間に行けばもう少し小さいパックも有るそうなので・・・。(毎週、金曜日に愛友市場の近くまで行く事になったので）来週こそは・・・牡蠣をゲットして早速作らなくては～。
折角牡蠣で有名な街に引越たんだから・・・
安くて良い物をゲットしたいなぁ～。
ぷっくり牡蠣がおいしそうです～
そうそう、去年は牡蠣祭りに行きましたね♪
そのときも牡蠣三昧いろんなお料理でいただきましたが
これも作っておかなくちゃ～！
私は去年は牡蠣のオイル漬けをガラスの瓶に・・・
すると旦那がホルマリン漬けみたいやとちょっと不評でしたので
何かちがうものに入れようかと思っています
私は気にならないのですが
意外と見た目を気にするんですよね。困ったもんだ☆
工程をたたきこんだので、近いうちに！！
私の買い物圏内でも牡蠣が出回ってきました
そうそう、雨降りの日曜日でしたが
甥っこ（高２）が、名古屋のみずほ競技場まで出かけていきました。
ラグビーの試合、見に行ったそうですよ
このシーズンで引退、あとは受験だと思うので
思う存分、楽しんでほしいです
はいはいっ！この季節がやってきましたね～。
チョイとワインを飲みたくなった時、お酒を飲みたくなった時
ほんの２・３粒で満足できる一品なんてのは重宝だよね。
準強力粉なんてものがあるなんてことも知らないよ～！！
パンやお菓子の世界は難しくて挑戦することすらできない小太郎です。
カンパーニュなんておうちで作れるんだ？！すごいよね。
息子クンの誕生日はもうおわっちゃったのかな？
おめでとうございます。
さそり座ですね～。
実はオットと小太郎もお仲間です♪
鉄ちゃんの息子クンにはたまらんお誕生日のプレゼントだね～。
目をきらきらさせて大興奮なんだろうなぁ。
小太郎の子供のころの誕生日って・・もう昔過ぎて覚えてないよ。
というか、思い出せない・・とほほ。
牡蠣のオイル漬けはいろんな作り方がありますもんね。
小太郎も試行錯誤してやっとこのレシピに落ち着きました。
小瓶に入れてのプレゼントは、
ポン酢と並んで好評です♪