今年も・・牡蠣のオイル漬け

この６年ほど、季節には必ず作る一品がこの牡蠣のオイル漬け。
濃厚な旨み、２・３粒つまんだだけで大満足の晩酌になること間違いなしです。

●牡蠣のオイル漬け
色々な作り方があるようですが、
これは簡単でしかも失敗のない作り方だと思うので、興味があればぜひ！
　　　　　　　　　　
今日作った分量で紹介します。
牡蠣200ｇはたっぷりの塩水で身をくずさないように洗います。
ざるに上げよく水切りしたら、大きめのフライパンに入れ強火で2・3分カラ炒り。
（すぐにたっぷりの水が出てきます）

身がプックリして締まった感じになったら、オイスターソース大さじ2を加え、
ふたをし蒸し煮にします。
汁気が無くなり始めたらフライパンをゆすり、焦がさないように煮汁をからめ、
完全に汁気がなくなったところで火から降ろして冷まします。
　　　　　
熱湯で消毒したビンに、冷めた牡蠣・刻んだ赤唐辛子1本分・
半分に切ってつぶしたにんにく１個・ローリエ一枚を入れ、
牡蠣がかぶるくらいにサラダ油を注いだら出来上がり。

　
　　　　
味がなじみはじめる二日目からが食べごろ。
冷蔵庫で約一ヶ月保存できます。
春菊や白髪ネギなど、香味の野菜と一緒にいただくとさらに味上がりがします。

濃厚な味なので一回に２・３粒食べれば十分かな？
そのままつまむも良し、
刻んで野菜（ホウレンソウ・小松菜など）と炒めたり和えたりするのもよし。
お粥さんのトッピングにするのは小太郎のお気に入りです。

ミネラルがたっぷりで疲労回復の効果もあるという牡蠣、
旬の間に色々に楽しみたいですね。