鯵のカレー南蛮漬けとほうれん草の梅磯辺ナムル

＜鯵のカレー南蛮漬け・ほうれん草の梅磯辺ナムル・糸こんにゃくの卵とじ・おにぎり＞
　　　　　　　　　

●アジのカレー南蛮漬け
以前見た料理番組にヒントをもらい、アレンジしてすっかり定着したカレー風味の南蛮漬け。
元々は鶏肉料理でしたが、小太郎はもっぱら鯵やサバなど青魚で作っています。
絡める調味料や薬味などはうろ覚えだったので完全に自分の好みの分量です～。
　　　　　　　　
鯵は三枚におろして腹骨を削ぎ、塩・こしょう・酒をまぶして下味をつけます。

下味をつけている間に漬け汁と合わせる野菜の準備。
酢大さじ３・醤油大さじ２・砂糖小さじ１～大さじ１弱・カレー粉小さじ１・
一味唐辛子（粉唐辛子）少々・ごま油小さじ１をあわせます。
そこへ長ネギのみじん切り・生姜のみじん切り・２㎝角に切ったトマト・
ざく切りにしたセロリの葉（三つ葉でもＯＫ）を加えます。

汁気を切ったアジに薄く片栗粉をまぶし、少量の油で焼きます。
両面がこんがり焼けたら、アツアツのうちに野菜入り漬け汁に投入！！
さっくり和えたら出来上がり。

カレーと唐辛子の辛味パンチとさわやか～なプチトマトの酸味が食欲をそそります。
ビールとの相性も抜群です♪


●ほうれん草の梅磯辺ナムル
さっと茹でて刻んだほうれん草。
種を除いて刻んだ梅干し・ちぎり海苔・ごま油で和えれば出来上がり～。
　　　　　　　　


●糸ごんにゃくの卵とじ
　　　　　　　　
糸こんにゃくはゆでてアク抜きをします。
食べやすい長さに切ったらまずはカラ炒りして一旦取り出します。

小鍋に少量の油を引き、細切りにしたササミを炒めます。
糸こんにゃくを加えてダシ・醤油・酒・砂糖少々で味付けし、卵でとじれば出来上がり。

実家からもらったスナップエンドを彩りに散らしました♪

　


雨の月曜日ながら、スッキリとした目覚め～♪
お弁当作りもテンポよく。
　　　　　　　
海苔入り卵焼き・モヤシの肉巻き串・塩鮭・スナップエンドウ・プチトマト・大根と人参のなます・
ジャガイモの一味チーズ焼き。

家庭菜園のリーフレタスもとうがたってきたので、そろそろ食べおさめかな？
お弁当の仕切りに重宝しました。