秋は地味色♪揚げだし秋刀魚とツルムラサキのおひたし。

夕方、自転車で走っていたら思った以上に風がひんやり。
今年の夏はとっても暑かったけれど、９月に入ってストーンっと朝夕が秋らしくなりました。
そういえば、庭から聞こえる秋の虫の声も今年は随分にぎやかな感じ。
これから始まる短い秋を満喫しているようです。

小太郎も負けずに秋の食材を大いに楽しみますよ～♪

＜揚げだし秋刀魚・ツルムラサキのおひたし・レンコンのめんたいマヨ和え・トマト＞
　　　　　　　　　　

●揚げだしサンマ
サンマに合わせて大根もお安く出回り始めました。
　　　　　　　　
サンマは三枚におろして軽く身側に塩をふりかけ、出てきた水分を拭き取ります。
食べやすい大きさに切ったら薄く片栗粉をまぶし
ちょっと多めの油で揚げ焼きにします。

これを器に盛り、大根おろしとおろし生姜をトッピング。
温めたダシ汁＋薄口醤油を注ぎ、三つ葉を散らせば出来上がり～。

２尾分のサンマで半身が４枚。
そのうちの３枚を使って作りました。
残りの一枚分を使って、オット弁にサンマの蒲焼きを入れるつもり♪

　　　　★ わが家のサンマ料理いろいろ　→　≪テーマ別特集号・さんま特集≫
　　

●ツルムラサキのおひたし
夏から初秋が旬というツルムラサキ。
このところスーパーの産直コーナーに最近よくお目にかかります。
濃い～緑色が今必要な元気をくれそうだ！と購入。
　　　　　　　　
独特のえぐみがありますが、
さっと茹でておひたしでいただくとそれも穏やかなアクセントとして着地し美味。
包丁を入れればモロヘイヤのようなトロっとした感触もあります。

小鍋に少量の湯を沸かし、沸騰したら鰹節を入れて火を切ります。
薄口醤油と濃口醤油を１：１で入れてそのまま冷まします。
さっと茹でたツルムラサキを軽くしぼり、ひたし地に入れて１０分ほど置けば出来上がり。
（茎の太い部分は、繊維に添って半分に切ります）

血液の循環を良くして老化を防いでくれるんだって～！！
こりゃ、夏だけでなく年中必要っ。


●レンコンの明太マヨ和え
　　　　　　　　

　

恐ろしいほど大豊作だった家庭菜園のキュウリも今やすっかり枯れ果てたので
先週末の庭掃除時に一掃しました。
秋雨が降るたびに庭の雑草が再び勢力を盛り返してきており、
菜園の野菜撤去と草ひきなどであっという間にゴミ袋２つ出来上がり。

　　　　　　　　
気がつけば初夏に植え付けた落花生が地中に実をつけ始めていました。
落花生の栽培も今年が４年目。
さっそく追肥。
今度のお休みには土をかぶせてやらないとね～♪
　　　　　　　　
所々に見える黄色いのが終わった花。
花が終わると下に向いて先のとがったかたい軸が地面に向けて伸びはじめます。
これが土に埋まったら、その先に落花生が実る・・・ってわけです。