カルシウムハンバーグ(^^)v

1日36時間の勢いで働いているオット。
夜も最近は眠りが浅いというので、
鎮静＆催眠作用もあるというカルシウムたっぷりの休肝メニュー。

＜カルシウムハンバーグ・ほうれん草と舞茸のソテー・マカロニとかぼちゃのサラダ・
麦ご飯＞


●カルシウムハンバーグ
食パンの耳・玉ねぎ1/2個・戻して絞った高野豆腐をフードプロセッサーにかけ、
細かくします。
そこへ、ひき肉（使用する半量）・スキムミルク大さじ1・卵1個・塩一つまみ・
こしょう少々を加え、粘りが出るまで混ぜます。
ボールに取り出し、残りのひき肉とあわせてしっかり練ったら、たねの出来上がり。
空気を抜きながら木の葉型に成形し、両面をこんがり焼きます。
焼きあがる直前にスライスチーズをのせたら完成です。

ハンバーグを取り出したあと、軽くフライパンの油をふき取り、弱火にかけたら
水or酒大さじ3とすりおろしたセロリを入れます。
続いてウスターソース・ケチャップ・粒マスタードを加えてよく混ぜ合わせたら
本日のハンバーグソースの出来上がりです。


ハンバーグのたねに入れた高野豆腐は、
芋・豆・穀類の中でもカルシウム含有量が、抜きん出て高い食品です。
それに加えてのスキムミルク＆チーズ。
カルシウムは、疲労して高ぶった神経を鎮静させる作用があるらしいので
疲れたオットの休肝メニューとして作ってみました。
（高野豆腐は入れすぎると、パサついてしまうので注意。）

●マカロニとかぼちゃのサラダ
今日のマカロニサラダには、素揚げしたかぼちゃと人参のマリネを加えてみました。
他には、ゆで卵・パセリのみじん切りが入っています。



↓これは、わが家の常備菜・人参マリネ（これで人参１本分） 。

人参は太めのせん切りにし、軽く塩をふってもみます。
出た水気をしっかりしぼったら、サラダ油大さじ3・米酢大さじ4～5・粗引きこしょう少々・
練り辛子少々を合わせたマリネ液に漬けて出来上がり。

明日の朝食でピタパンに入れて食べようと思って、久々に作りました。
汁気を絞って玉子焼きに入れたりサラダに加えたり（具と味付けの二つの役割）、
野菜炒めに加えたり・・あれば色々に便利です。