茄子と生姜の味噌炒めとモロッコいんげんのツナマヨ和え

サニーマートで購入したサワラの大きいこと～！！
なんとなく、サワラと言えば愛媛なら東予。
それ以外での産地と言えば香川や岡山などが頭に浮かび、瀬戸内海の魚というイメージでした。
大海にもいるんだ・・・そりゃ、鰹や鮪並みにたくましそう。

＜サワラの塩麹漬け焼き・モロッコいんげんのツナマヨ和え・茄子と新生姜の味噌炒め・トマト＞
　　　　　　　　　　

●サワラの塩麹漬け焼き
春の魚と書くサワラは春から初夏の魚といいますが、結構長いこと出回ります。
かなりしつこいようですが今回もまたまた塩麹漬け焼き♪
　　　　　　　　
大きなサワラの身の引き締まって食べ応えのあることっ。
切り身の半分くらいでお腹がいっぱいになった気がして、途中からオットに手伝ってもらいました～。

少し前と比べてみると、サワラ自体の脂は随分と落ちた感じ。
なので、漬け焼きにしていただくならば
ひょっとしたら脂が少なくなった頃には、
塩麹漬けよりも西京漬けなどちょっと甘味のある味の方が相性よいかも知れません♪


●茄子と新生姜の味噌炒め
実家で今年初採りのナスをもらい、新生姜と一緒に味噌炒めにしました。
　　　　　　　　
茄子は火が通りやすいように、縦半分に切ってから斜め切り。
鍋を温めてごま油を入れ、茄子と新生姜の千切りをさっと炒めます。

ここにダシ汁でゆるめた味噌を加えて蓋をして煮ます。
茄子の芯まで火が通ったら、蓋を開けて水けを飛ばしながら煮詰めて出来上がり。

茗荷の千切りをのせていただきます～。
初夏から夏に向けてが器の中にまとまりました♪

蒸し暑い一日でしたが、夕方からの雨でちょっと空気も落ち着いた感じ。
ぬる燗に合う一品が欲しいなぁ・・って時に、ちゃちゃっと短時間で出来る一品です。

茄子の終盤の頃にはちょっと味噌を濃い目に入れ、
若干甘味（三温糖かみりん）などを加えて照りを出し気味に仕上げるなど
味の加減ひとつでも季節感が出るのがこの料理の便利なところ。


●モロッコいんげんのツナマヨ和え
トウロク豆とどう違うの？
ひょっとして同じなんかなぁ疑惑もあるモロッコいんげん。
肉厚のサヤがホッコリと柔らかで美味しい季節の野菜です～。
　　　　　　　　
さっと塩ゆでして斜めの太千切りにし、
汁けを取ったツナ・マヨネーズ・粒マスタードで和えれば出来上がり♪

ツナにも多少の塩分があるので特に塩味をプラスしなくても大丈夫とは思いますが
もしも味が締まらないなぁ・・と感じる時には薄口醤油を極少量＋。


●冷やしトマト
　　　　　　　　

　

今日のオット弁♪
いつもの日の丸弁当とはちょっと様子が違うぞ～。
　　　　　　　　　　　　　

本日は、ザ・鮭弁！
これが曲げわっぱではなくお茶碗ならば、熱いお茶をかけたいくらいですねぇ。
　　　　　　　　

今日は白ご飯の上にこれだけ味のあるものが乗っているので、
おかずの段はごくごく簡単に済ませました。
　　　　　　　　
卵焼き・トマト・スパム入り野菜炒め。

野菜炒めは弁当箱の中で汁けが出てこないように
キャベツ・しめじ・オクラ・モヤシは塩ひとつまみ入れた湯でさっと茹でてから使います。
ザルに上げて自然に冷まし、余分な水分を切ったら
まずはスパムを温めたフライパンで炒めます。

これからにじみ出てきた少し味のある脂を使っての炒めもの。
人参は毎週月曜日の朝にまとめて作る水煮したもの。
先ほどさっと茹でた野菜とともに炒め、粗引きコショウを加えれば出来上がり～。



茨城から熱海（一泊）経由で小太郎母が帰宅。

出かける時にひどい足のむくみがあったので。長距離バスに乗っての移動は心配でしたが
出発前３日のマッサージが効いたのか？
はたまた、大会での成績にご機嫌だったのが良かったのか？声も元気な様子。
ほっ♪