さいさいきて屋・来島海峡の真鯛で鯛めし

ＧＷ後半は不安定な天気が続きます。
特に予定を立てていなかった小太郎夫婦は、オットの両親と共に今治まで墓参へ。
そこからは遠くないので、気になっていた『さいさいきて屋』をのぞいてきました♪

＜鯛めし・真鯛のちり酢・厚揚げとレタスのささっと煮＞
　　　　　

●鯛めし
『さいさいきて屋（彩菜）』で手に入れた来島海峡の真鯛。
鳴門の鯛と同様、潮流にもまれて育った鯛は最高の身のしまりで美味。
さすがに大きいのには手が出ませんでしたが、中ぶりサイズを一尾を買いました。

刺身としてもいただけるので、今治の鯛ながらも宇和島風の鯛めしで♪
詳しくはこちら→『休肝日・鯛めし』
　　　　　　　　　　　　　
ご飯の上に鯛の刺身を並べて生卵を落とし、ネギや海苔を散らします。
最後にたっぷりのダシをかけてかき混ぜていただきます。
　
今日は三枚におろした鯛の両背身を使いました。
美味しさは語らずとも、画像を見て皆さんが想像したとおり・・・いや以上？！
炊き込まない宇和島の鯛めし、絶賛オススメ中です！

●真鯛のちり酢
腹骨を削ぎ落としたら案外少ない腹身。
その片側一枚を使っての一品です。
　　　　　　　　　
薄く削ぎ切りにして、塩ひとつまみ入った熱湯にくぐらせ
表面が白っぽくなったら氷水にとって熱を止めます。
新鮮さの表れか、熱湯に入れたとたんに身がはじける感じ。
あとはさっと湯通しした生ワカメに大根おろしを合わせたものを器に盛り、
鯛をのせたら出来上がり～。
ポン酢をかけていただきます♪

あと一枚残った腹身はただいま昆布〆中、後日酢の物か何かに使う予定です。
あらと頭は塩をふったのちに脱水シートに挟んで、冷蔵庫で簡易干物にしています。
これは炊き込みご飯に使う予定で、一匹まるごと来島真鯛！使い切ります。

●厚揚げとレタスのささっと煮
厚揚げだけはしっかり味が欲しいので、油抜きしたのちにダシと醤油で煮
味を含ませます。
　　　　　　　　　
レタスは塩ひとつまみと油２・３滴入れた熱湯でさっとゆで器に盛ります。
厚揚げをのせたらたっぷりだしをかけて出来上がり。

　

　　　　　　　　　
今治市中寺（Ｒ196沿い）にオープンしたばかりの『さいさいきて屋』。
（「さいさい」とは「しょっちゅう・頻繁に」という意味）
地図など詳細はこちら → 【さいさいきて屋（彩菜）の広告】より

ＪＡ直営の産地直売の店としては日本最大の規模なのだそうです。
どうやらnaoさんも同日にここを訪れたらしいのだけど、どこかですれ違ったかな？
　　　　　　　　　
たいていの産地直売の店では持ち込んだ農家別に商品を並べていますが、
さすがにこれくらい売り場面積が広いと見やすさを重視したのか
スーパーのように大きく商品別に分類してありました。

ちなみにここは旬真っ只中の豆類のコーナー。
そして右側の画像は下処理済みの冷蔵コーナーで下ゆでタケノコやワラビ・フキなど。
　　
ここは果物のコーナー。
さすが愛媛です！春でもこんなにたくさんの種類の柑橘がずら～り。
　　　　　　　　　
一番長居をしたのはここ、鮮魚のコーナー。
晩ご飯の一品に何か持ち帰ろう！という話も成立したので、見るのも必死です。
　　　　　　　　　
来島海峡にもまれて育った真鯛、ここに出ている最大は6.0㎏、15000円也。
　　　　　　　　　
中ぶり～小ぶりな鯛もサイズが豊富、小太郎も一尾1000円の真鯛をお買い上げ～♪
トロ箱に入った鰆よりも大きくて太い太刀魚、秋刀魚に負けてない立派なサヨリ。
他にもメバル・カレイ・チヌ・ウマヅラハギ・ホゴなどいろいろ。

ここでは、家庭菜園を楽しみたい！という人の為に４月～一年更新で
農園の一区画を貸してくれるそうです。
　　　　　　　　　

仕入れと墓参を済ませたらちょうど昼時。
最寄のコンビニでお弁当を購入、玉川ダムの対岸の公園でツツジの花見。