たっぷりキャベツの和風カレー

実家からもらった春キャベツ二個。
遠慮なくたっぷりと使って和風のカレーを作りました。

＜和風カレー・じゃがいもときゅうりの和風サラダ＞

●和風カレー
　　　　　
キャベツを細切りにします（今日は中ぶりなのを約2/3使いました）。
大きな鍋に油を引いて、さっと炒めたらひたひたに水を注ぎじっくり煮込みます。
くたくたに柔らかくなったら冷まし、
ブレンダーかフードプロセッサーで細かくします。

水を加えてキャベツのペーストをのばしたら、
炒めたタマネギを加えて再びしっかり煮込みます。

たくさんのキャベツでとろ～りとしたスープになっているので
市販のカレールーを普段使う分量よりはるかに控えめに入れます。
（キャベツがとっても甘いので、ルーはいつもより辛めを利用するのがオススメ）
隠し味にしょう油・かつおの粉末を入れて出来上がり。
かつおの粉末は、おだしよりもはるかに味が強いので良いアクセント。
いかにも和風！の出来上がりに満足。

トッピングは、焼いたお野菜＆油揚げで作ったなると。

　　

冷蔵庫を開けると
使い余した小さなれんこん、中途半端な量の鶏ひき肉、バケットの端っこ少し。
これらを一度に使い切ろうと思いついたのは『れんこんきんちゃく』。
今日は形を変えて,なると巻きにしてみました。

●油揚げのなると巻き
ひき肉は中途半端に量が少ないし、れんこんは好きだけど冷凍は出来ないし・・・
一挙に解決できました～。
　　　　　
油揚げはさっと熱湯をくぐらせて油抜きします。
三辺を切り落とし、油揚げを広げます。
そこへ巻き込むのは、
すりおろしれんこんと生の鶏ひき肉としょうがのみじん切りを練り合わせたもの。
（切り落とした油揚げの三辺も刻んで入れました。）
巻きすを使ってなるとのようにくるくると巻きます。
このままだと扱いにくいので、ラップで巻いてレンジでチン！！
食べやすい厚さに切って、冷凍しておきました。

材料が和のテイストなので、葉野菜とたきあわせても美味しいかな？
照り焼きにしてお弁当に入れようか？
形を変えたことによって、使い道が広がって嬉しい～。