節分の食卓♪ イワシ明太と韓国風細巻き

石手寺の厄除け祭から戻り、夕方耳鼻科へ行って来ました。
そう！花粉症予防薬のスタートです。
３日ほど前に軽い症状が出、すぐに収まりはしましたが「そろそろだろう」と判断。
１月下旬のうちに愛媛でもすでに花粉飛散が観測されているらしい。
花粉症も長年の付き合いとなると、危険察知能力も高くなるようです。

＜イワシ明太・韓国風細巻き・焼きだし豆腐・ブロッコリーの辛子黄身味噌和え・トマト・豆＞
　　　　　　　　　　

●いわし明太
節分の日のわが家のイワシ料理はイワシ明太が定番。
以前はデパ地下で購入していましたが、節分当日に手に入りにくい＆結構高い！ということもあり
近年はイワシと明太子を購入して自宅で作っています。
作り方は至って簡単なので、イワシ明太が好物という方はぜひお試しください♪
　　　　　　　　
イワシは頭とお腹を除きさっと水洗い。
水けを拭き取ったら全体（お腹の中も）にごくごく軽く塩をふり、出て来た水気を丁寧に拭き取ります。

明太子は薄皮から取り出し、バターナイフを使って隙間なくお腹に詰め込みます。
あとはグリルで両面を焼けば出来上がり。

イワシはとても焦げやすいので、火の通りがよくなるよう
両面に軽く包丁で切りめを入れておくのがオススメ。


●恵方巻（韓国風海苔巻き）
夜の米粒は控えているので、わが家の恵方巻は細巻き。
全形海苔をちょうど半分に切り、ゴマ油を塗り塩をふりかけて軽くあぶります。
味のついた側を上にしてご飯を広げ、まきすで巻けば出来上がり。
　　　　　　　　
具のたっぷり入った太巻きを大きな口をあけて、
切らずに一本まるかぶり！というのがお約束のようではありますが
まぁ、それを食べてしまうと他が入らないものねぇ・・・ってことで。

この細巻き、小太郎実家のおふくろの味です。
子供の頃、学校から帰って「お腹がすいた～！」なんていうと
ササッと海苔をあぶって残りごはんで作ってくれました。
昔は今のようにお菓子があふれかえってなかった時代、これがおやつだったりしました。

結婚して何かの機会にこれをオットに作ったら、その瞬間からオットの好物に！！
以後、節分などわが家の海苔巻きというとＮｏ．１はこの韓国風細巻きなのです。


●焼きだし豆腐
揚げずに焼いた、焼きだし豆腐。
木綿豆腐の水を軽く切り、表面の水けをふき取ります。
片栗粉をまぶし、ちょっと多めに油を入れたフライパンで表面を焼きつけます。
器にもり、おつゆをかけてネギを散らせば出来上がり。
　　　　　　　　
今日はちょっと簡単に済ませました。
麺つゆを若干濃いめに希釈して、小鍋で温めて器へ。
トッピングもいつもならば、大根おろし・おろし生姜・おかかなど結構盛りだくさんですが
今日はなんだかちまちまとお皿がたくさん並んだので、バランスの為の手抜き？です～。


●ブロッコリーの辛子黄身味噌和え
実家から到来したブロッコリーが立派なサイズなので、せっせと食べねば！
　　　　　　　　
まずはゆで卵を作ります。
ゆで卵は白身と黄身を分け、白身は具として・黄身は和え衣として使います。

黄身をボウルでつぶし、練り辛子・白味噌・米酢と練り合わせたのち、少量の出汁でゆるめます。
小房に分けたブロッコリーはラップに包んでチン♪
粗熱が取れたら太千切りにした白身と合わせ、辛子黄身味噌で和えれば出来上がり。

　　

使いかけの大豆が少量残っていたので、豆まき用に炒りました。
「香ばしくてイイにおい～！」と、帰るなりキッチンへやってきたオットがさっそくポリポリ♪
　　　　　　　　
年の数だけ炒り大豆を食べるのは卒業。
昨年からミックスナッツで食べやすさ優先にしています～。

今年はアーモンド１個＝５歳・クルミ１個＝２歳・カシューナッツ１個＝１歳。
年を重ねて融通が効くようになったのか？それとも楽な道を安易に選ぶようになったのか？
いずれにしても、アゴと胃袋の負担が軽くなったのは確か。

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