灯台ツブ

毎年この時期になると　灯台ツブと青ツブがスーパーにならぶ。
どちらも肴にするのだが　味は灯台ツブのほうが好きだ。
それと青ツブは　あぶらを取るのが面倒なのもある。　

レシピ
殻を洗う
鍋に海水に近い冷たい塩水を作り　貝を入れる
冷たい塩水から加熱して、　沸騰してから20分茹でる
ゆであがったら　冷水で冷ましてから　身を取り出す

小生の調理手順が悪いのか　身の先端(キモ)が出てこない。面倒だが殻を割って卵とキモを取り出している。
身を殻から　くるりと　キモの先端まで取り出しやすくする調理法はないものか?
蒸したら良いとか　空冷で粗熱取ると良いとか・・・・