「サンマの名前の由来」について考える

サンマは日本人なら誰でもその名を知っているでしょう。

その証拠に、サンマが旬を迎える秋になると、ニュースなどでも焼いたサンマや、色々なサンマを使った料理が紹介されています。

ところが、サンマは江戸時代後半になるまでの間は、庶民さえ食べようとしない、格の低い魚として扱われていたのです。

江戸時代では、サンマは主に油を取るためだけに利用されていました。

今でこそ「あんな美味しい魚を食べないのか？」と疑問に持つかもしれません。しかし、当時は鮮度を維持するのも難しい時代で調理の手間などもあり、なかなか庶民が食べる機会が無かったと考えられています。

 

すでに説明したように江戸時代までは、サンマは庶民さえ食べない、油をとるためだけに消費されていました。

しかし、とある有名な落語にサンマが登場し、お殿様から絶賛された話があります。それが、『目黒のサンマ』という話です。

 

お殿様が狩りに出かけると、その日は良く獲物が取れたため、帰りの時間がかなり遅くなってしまいました。 お殿様や家来達は空腹を我慢できず、良い匂いがしている近くの庶民の家へと近づいていきました。 どうやらその家ではサンマを焼いており、家来は「殿様が食べるような魚ではない」と食べることに反対しました。 しかし、お腹が空きすぎていたお殿様は、家来の反対を押し切ってサンマを食べたのです。すると、殿様はそのサンマの味を気に入り、城に戻ってからもサンマを用意させて食べました。 ところが、それは庶民が焼いたサンマの味に遠く及ばないものだったそうです。 殿様が食べたサンマは目黒のサンマで、「綺麗に調理されたサンマよりも、目黒の庶民が焼いた魚の方が美味しい」と殿様は考えました。 それから「サンマは目黒に限る」といったそうです。

 

この話は、「見た目にこだわって調理したものよりも、庶民が焼いたサンマの方が美味しい」という秋の話として有名です。

殿様が、庶民が食べていた魚の味も知らなかった、というおもしろい話です。

 

サンマは秋を代表する魚として有名で、名前に「秋」という漢字が使われている魚です。ちなみに秋刀魚(さんま)という漢字の由来はシンプルで、秋によく釣れることと、細い身体が日本刀のように鋭い刀に見えることから『秋刀魚』という漢字で書かれるようになりました。

しかし、この「秋刀魚という漢字」が登場したのは近年になってからで、昔は「佐伊羅魚（サイラ）」という名で呼ばれていました。

「サンマ」という呼び方については、ふたつの説があります。

一つ目は、その形から「細長い魚」を意味する「サマナ（狭真魚）」→「サマ」→「サンマ」と変化したという説。

二つ目は、大群で泳ぐ習性があるので「大きな群れ」を意味する「サワ（沢）」と「魚」という意味の「マナ（真菜）」がくっついて「サワンマ」→「サンマ」になったという説です。

日本でもしばらくは呼び名が統一されず、「サンマ」の呼び名が浸透してからも表す漢字はバラバラだったようです。

青串魚、青光魚、三馬…といったサンマの特徴や音を元に漢字を当てていました。

現在の秋刀魚で統一されるようになったのは、大正10年に発行された佐藤春夫の「サンマの歌」からだと言われています。

 

秋刀魚の歌 　 　あはれ 　秋風よ 　情（こころ）あらば伝えてよ 　ー　男ありて 　今日の夕餉に　ひとり 　さんまを食ひて 　思いにふける　と。   　さんま、さんま、 　そが上に青き蜜柑の酸をしたたらせて 　さんまを食ふはその男がふる里のならひなり。 　そのならひをあやしみなつかしみて女は 　いくたびか青き蜜柑をもぎ来て夕餉にむかひけむ。 　あはれ、人に捨てられんとする人妻と 　妻にそむかれたる男と食卓にむかへば、 　愛うすき父を持ちし女の児は 　小さき箸をあやつりなやみつつ 　父ならぬ男にさんまの腸をくれむと言ふにあらずや。  　（後略） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（　佐　藤　春　夫　）

 

 

	ミツバツツジ 5号ポット
	クリエーター情報なし
	(有)インターフェース

 

したっけ 

 

 

 

          【かってにせんでん部】  

      　    minimarche

             080-0018　帯広市西8条南6丁目7番地

                       

            ハーブティーは下記のお店「雑貨（Tkuru＆Nagomu）で取り扱っていま

  

              雑貨（Tukuru ・nagomu) 　　0155-67-5988 

                      可愛い雑貨も、たくさんありますよ。 

  

            Cafe & Bsr　Ｎｏiｘ（ノワ）     0155-67-5955 

                             落ち着いた雰囲気で、ゆっくり食事ができます. 

                             http://www.d-kyoya.com/minimarche/

 

            株式会社ディステリア京屋

               080-0018 帯広市西8条南6丁目7　☎0155-22-2151

         ↑：友人がオーナーの店です

 

	絵手紙セット　葵＋顔彩24色
	クリエーター情報なし
	オリジナル

 

	マルマン ポストカード 絵手紙用 画仙紙(越前) 手漉き S133C 100枚
	クリエーター情報なし
	マルマン(maruman)