今朝は、豆を卸してる竹田の御客屋敷・月鐘楼さんが豆を取りに来られ、味が違うと話してまして…
そこで
淹れてる温度を聞けば90度以上と！！
はい
そこで一言
「豆の温度は85度・86度くらいがベストです」
この差がどう違うか！！
90度は荒いやんちゃが多い味。
86度くらいは、温厚な味です。
毎回温度を計るのが面倒な方は、ポットの上に手をかざし10秒我慢できるくらいです！
お試しを
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今朝は、豆を卸してる竹田の御客屋敷・月鐘楼さんが豆を取りに来られ、味が違うと話してまして…
そこで
淹れてる温度を聞けば90度以上と！！
はい
そこで一言
「豆の温度は85度・86度くらいがベストです」
この差がどう違うか！！
90度は荒いやんちゃが多い味。
86度くらいは、温厚な味です。
毎回温度を計るのが面倒な方は、ポットの上に手をかざし10秒我慢できるくらいです！
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淹れるお湯の温度もメチャ高いままでドリップする人もいるんでしょうね～・・・
プライベートならともかく、少なくともお客様に提供する立場にある方なら、コーヒーのイロハ、どこかで学ばれたはずなんでしょうけどね。
当初伝えたのですが
93度くらいが美味しいと話してて、聞かずでしたが、今回、高温と適温で二杯入れて飲んでもらったらわかったようです
サイフォン以外は、高温で淹れるなんて、
論外と思います
切羽詰まり開店されたので、、、どうですかね？