最近我が家の定番メニューになりつつあるのが「しっとり煮豚」です。これを食べた方は間違いなく美味しいとおっしゃいます。
このお料理は12月 日の「生活ほっとモーニング（NHK)」で放送されたものです。
しっとり煮豚
レシピは以下です。
しっとり煮豚（4人分）
＜材料＞
Ａ）
豚肩ロース（もも）ブロック・・・３００グラム×２本
塩・・・小１
Ｂ）
水・・・６カップ
塩・・・小１
昆布（１×１０センチ）・・・２枚
Ｃ）
しょうゆ・・・大さじ４～５
にんにく・・・２～３かけ
Ｄ）
からし、酢、しょうゆ
Ｅ）
マヨネーズ、牛乳、ごま、しょうゆ
＜作り方＞
１．豚肉は、塩をもみこんで１０分くらい置いておく。
２．（Ｂ）を土鍋に入れて、火にかけ、沸騰したら（１）の豚肉を入れ、ふたをして煮る。
３．５分ほど煮たら、火をとめて、そのまま３０分ほど置いておく。
４．ポリ袋に（Ｃ）を入れておき、（３）の豚肉を熱々のままいれ、中の空気を抜いて、全体にしょうゆをいきわたらせる。
５．そのまま冷まして味をしみこませれば、出来上がり。
６．作った当日は、ねぎやきゅうりの細切りなどを巻いて、（Ｄ）のからし酢しょうゆや（Ｅ）のごまマヨネーズなどをつけて食べてください。
○ポイント
土鍋の余熱でゆっくり火が入っていくため、お肉がパサパサにならずにしっとり仕上がります。また味を付けずにゆでるので、ラーメンにもチャーハンにもさまざまな料理にアレンジしやすいのがポイントです。
ともかく美味です。上手に作るこつは良いお肉を選んで買ってくることです。余りに脂身が多くてもいけませんし、脂が全くないのも良くありません。２～３度お肉の買い物にご留意下さるとこの料理はマスターできると思います。
簡単にできます。是非挑戦を・・・。幸運を祈っています
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郷土史学習会のある日です。日、月と休んでいた図書館も今日は開館しています。冬期間の郷土史学習会は現地研修ではなく、地方（じかた）文書を読みます。
郷土史学習会が終わってから、古文書に出てきた「鹿料（ししりょう）」や「ししろ」とはどういう事かを調べました。歴史に詳しい辞典は「日本国語大辞典」だという事は知っていましたので、図書館の辞典類が置いてある部屋を調べたら、有りました。
幸いなことにこちら第二版が置いて有り、全三巻の精選版ではありませんでした。
「鹿料（ししりょう）」は載ってませんでしたが、「ししろ」はありました。
驚いたことにこの辞典は、日本の特定の場所でしか使われていない「方言」も掲載していました。
今読んでいる古文書に出てくる「鹿料（ししりょう）」は出てこないので、史料調査室にある「用語 南部盛岡藩辞典」を調べて見ると、有りました。
ようやく、「鹿料（ししりょう）」＝「ししろ」＝「すすろ」で、広く材木のことを指し、先学のお話では、当地区では鉱山の坑道入り口の松の柱などが「ししろ」と言われていたということも納得のいくところとなりました。
「用語 南部盛岡藩辞典」はこんな辞典です。大変に欲しいのですが、Ａｍａｚｏｎや古書のネット販売では私は見つけることが出来ませんでした。
古書購入に詳しい方、何か良い方法がありましたらお知らせ下さい。宜しくお願いします。
ちなみに「国語辞典」ではなく、「歴史事典」だと「国史大事典（吉川弘文館）」が最高のようです。こちらはCD-ROM版はまだ無いようなので図書館を活用したいと思います。
今次は辞典の素晴らしさ、辞典のパワーに感動しました。辞典を有効に使えることがどんなに大切かを感じました。辞典は大勢の人が長い時間をかけてつくりあげたものです。
先日、本屋さんに寄ったら「７才から辞書に・・・」という本があったのですが、買って読みたくなりました。
初心に戻ってあきらめず調べ尽くす態度を持とうと思います。
昨日、今日と八HIROさんとｍｉｃｈｉｒｕちゃんが遊びに来て下さいました。イルミネーションも99パーセント完成しており、楽しいＸｍａｓを過ごしました。
またまた遊びにいらしてください 
今日は積雪は無く、我が家自作の積雪量計によると昨日より減っています。
図書館にお出かけしましたが残念ながら、第３日曜日は休館日でした。例の「鹿料（ししりょう）」または「ししろ」とは何かを調べるためです。日本国語大辞典で調べようと思ったのですが残念です。明日も月曜日でお休みです。明後日に行くことにします。
歴史に関する用語は、この辞典で調べるのが最良と言われています。日本国語大辞典は次のような辞典です。
日本国語大辞典は、小学館が発行する日本で最大規模の国語辞典である。日本大辞典刊行会編（初版）。略称は「日国」（にっこく）。
1964年に、国語学者金田一京助や、広辞苑著者・新村出、大漢和辞典で知られる諸橋轍次を始め、佐伯梅友・時枝誠記・西尾実・久松潜一・山岸徳平という日本の国語学界を代表する学者を編集顧問に迎えて編集委員会が発足し、200名以上の執筆者を動員して本格的に編纂作業を開始する。1972年から1976年の5年間にわたって刊行され、全20巻、45万項目、75万用例という大部の辞典となった。
2005年12月に、全3巻の精選版（30万項目、30万用例）が刊行されている。
ところが、2007年8月に電子辞書がカシオ計算機より発売さています。内容は『精選版』全3冊に図版をフル収録しています。
これは確かに良いものです。
パソコンとUSB接続をして活用することも出来ます。パソコンから広辞苑第六版をこの電子辞書にインストールすることも出来ます。容量不足の場合はSDカードを差し込み大容量の辞書を入れることもできます。論文書きには有効に利用出来そうです。
そして、さらに驚いたことに、この辞書（第２版の方）は昨年からネットで使用することも出来るようになっていました。
ただし、有料です。小学館もなかなかに商魂がたくましいです。
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字通 |
840円（税込） |
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日本歴史地名大系 |
1,575円（税込） |
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日国オンライン |
1,575円（税込） |
カシオの電子辞書も日国オンラインも高額です。特に月1,575円は高すぎます。今の時代は便利に勉強しようと思うとお金がかかる時代となりました。
この辞書は図書館に行くとあるのですから、やはり火曜日には図書館に行こうと思います。
今、私に必要なものは、どこにいっても無いもの、「くずし字解読用例辞典CD-ROM版」です。
頑張って買い求め、頑張って古文書を読めるようになろうと思います
附けたり
これから電子辞書を買い求める方には、カシオXD-GW6900 がお勧めです。日本国語大辞典精選版（歴史に詳しい全３冊）の他に、日本史事典や世界史事典、医学、薬学、語学 ｅtc、たくさん入っています。
私も、無事「くずし字解読用例辞典CD-ROM版」の段階が終わったら、カシオXD-GW6900に進みたいと思っています。
我が家の玄関もクリスマスや冬を迎える準備が出来ました。
屋外では冬越し出来ない鉢は玄関内に取り込まれます。我が家では、屋内に取り込める場所は北側の玄関しかありません。南側のベランダに温室でもあったら最良なのでしょうが・・・。
外では我が家のガーデナーさんのバラコーナーは全て冬囲いが終わっています。雪で倒れた「フジ」の木もきれいに剪定が終わって、新しいパーゴラ（棚）に載る日を待っています。
我が家のガーデナーさんが「ミズバショウを見て・・・」と、よく見ると来春のための芽がすっくと立っています。春一番に咲く花は今から準備を始めています。
他にはと探してみたら・・・、春一番の代表「ばっけ（フキノトウ）」も、もう芽が大きく膨らんでいました。
こんなものも発芽の準備をしていました。これはアヤメでしょうか。ジャーマンアイリスでしょうか。それにしても株がむき出しで寒くはないでしょうか。雪が積もってしまうと暖かいかもしれませんが、それまでの間が大変なのではないでしょうか。明日にでも土をかけてあげたいと思います
附けたり
ジャーマンアイリス 土はかけない方が良いのだそうです。
隣の市のK氏宅のお庭の工事が始まりました。昨日お邪魔しましたが天候が悪く工事は行われていませんでした。
玄関前に大きな橋が置かれていました。我が家の橋の1.5倍ほどももあり（２ｍ）、厚さも十分、弧も深く巨大な「琥珀石」から削り出して作られたことが感じられる立派なものです。江戸城大奥の庭園に架けられ篤姫様がお渡りになった橋より大きいかもしれません。
国内は勿論、中国の資源も次第に枯渇することでしょうし、こうした巨大な造形物は将来貴重なものになることは間違いありません。
裏庭に回ってみると、お庭にはブルーシートがかけられていました。
ブルーシートの下は鉄筋はもう置かれ、モルタルを塗る直前の様子でした。
今日は施主ご夫妻がお仕事で不在の中でお庭工事が行われます。
モルタルがお庭全面に塗られると添景の植物を植えることが出来なくなります。お庭全体の中に１～２カ所は和の植栽が出来る場所を作って欲しく今日もK氏宅に出かけました。
10時半頃には「石のむろじ」さんのお仕事はとても進んでいました。大きなコンクリートミキサー車１台に、砂利やセメントを積んだトラックが２台、乗用車が１台の計４台で、５人の職人さんがいらして仕事をしておられました。
裏庭の奥の方は、もうモルタルが塗られて砂利（平川の砂利）その上に砂利が塗られていました。
「石のむろじ」の若旦那様自らが砂利を塗っています。汗を流しながらも楽しそうにお仕事をしています。私もこうしたお仕事は楽しいお仕事だと思います。
草が生えて困っていたお庭が途端に、永久に草一本無い庭に変わります。加えて砂のお庭は古来からのお庭同様、砂紋や紗壇などの新たな造形を加えることで楽しむお庭に変身します。住宅の設計などと同じように、これは絶対に楽しいお仕事です。
特に「石のむろじ」の若旦那様は、自分が設計した図面・デザインがそのまま現実のものになるのは楽しいことに違いありません。「庭園管理士」や「ガーデンデザイナー」「ハーブコーディネーター」などは自分の描いた理想を実現するその過程を楽しんでいるのだと思います。
庭に植える植物の場所（モルタルを塗らない場所）はここ１カ所をお願いしました。他はモルタル部分と従来のお庭の部分に大分隙間があったので特に作る必要はありませんでした。
地面に差し込まれている杭は、やがてモルタルを塗った後に引き抜かれ、その穴に砂利が詰め込まれます。そうすることでモルタルの上に溜まった雨水を地中に流し込むというように仕組まれています。我が家では長い板を池方向に向けて入れ、溜まった雨水は砂利の中を池に向かって流れて行くようになっています。杭をたくさん打つのは新たな手法、「石のむろじ」さんも研究を深めておられ素晴らしいです。
この職人の方が乗っている石の周りのモルタルの上には砂利を敷いていません。「石のむろじ」の若旦那さんも職人の方もにこにこ顔です。図面を見るとこの石の場所は「琥珀石」が「州浜」のように敷かれる場所なのです。その為にモルタルの上に砂利を敷く必要が無く、このお二方の頭の中には敷かれる「州浜」の広さがあり、「それ位」とか「こんな感じかな」とかの物を創造する楽しい会話が行われていたのです。
私は午後から古文書の学習会があるので帰らなければなりません。まだまだ楽しい工事の様子を見学したかったのですが、帰らなければなりませんでした。
次回は今秋の土曜日が作業の日です。州浜やあの大きな橋が設置されます。K氏宅のお庭が見えて来る日です。
またまた、お邪魔させて頂きます。宜しくお願いします
附けたり ・・・ 石蕗（ツワブキ）
我が家の「かねのなる木」の開花が始まりました。シンビジウムなどと一緒にお正月に向けて我が家のガーデナーさんが開花調整をしているのですが、少々早く咲き始めたようです。
「金の成る木」とは変な名前です。５円玉がいっぱいついたものも見たことがあります。昔からどうしてこんな名前がついているのか気になっていました。
（花月（かげつ））
・弁慶草（べんけいそう）科。
・学名 Crassula portulacea
Crassula : クラッスラ属
portulacea : スベリヒユ属(Portulaca)の
ような
Crassula は「Crassus（厚い）」が語源。
葉っぱの形から。
学名 C へ
・開花時期は、１２／１５頃～ ４／２０頃。
・南アフリカ原産。
・葉っぱは多肉質で丸っこく固い。花はうすピンク。
・幹と枝に横縞の線が入っているのが特徴的。
木が幼いときに、この横縞の線部分に５円玉か
５０円玉（穴のある硬貨）を差し込んでおくと、
成長すると硬貨がはずれなくなる。
これを何年かにわたってだんだんと繰り返すと
”硬貨のいっぱいついた枝”になり、
「金がなっている」ような姿になる。
「金の成る木」の名前はここからきた。
（花屋さんでときどき見かけます）
・別名 「花月」（かげつ）。 置き場所
株を充実させるためには出来るだけ日の当たる場所へ置きます。寒さにも強いですが、霜には弱いので、霜に当てないように注意。
水やり
葉や、茎に水分を蓄えるため乾燥に強く、逆に、水を与えすぎると根が十分に張りません。初秋から、春前までは特に乾燥気味に管理します。真夏も根腐れさせないように、水を与えすぎないように注意。
肥料
肥料も多くは必要なく、4～6月に1、2回、緩効性の化学肥料を与えます。
ふやし方
挿し芽でふやします。葉っぱ一枚から根が出ます。
越冬温度
3～5℃
昨晩はいくらか雪が降ったようですが、朝から陽がいっぱいで砂紋や自作の延べ段の雪も融け始めました。
床暖の暖かい部屋の陽がいっぱい入る所で大きなシンビジウムがお正月に開花を迎えることが出来るようにと我が家のガーデナーさんはお世話を続けています。
花芽がたくさん出てきています。数えて見たら７本出ていました。
花芽から密が出ています。ネバネバしていて甘い味がします。受粉のために昆虫などを誘っているのでしょうか。それにしても開花までにはまだしばらく時間がありますが、シンビジウムはどうしてこんなに甘い味を作ることが出来るのでしょうか。シンビジウムの凄いパワーを感じます。
この大きなシンビジウムが我が家に来るにあたってはいささか訳があります。
このシンビジウムは今年の３月、おかあさんの妹さんがお祝いに頂いたものです。たくさんの花がついていたと思うのですが、５月にお邪魔したときには花も終わり、育て方も分からないということだったので、おかあさんが頂いて来たものです。
我が家のおかあさんはガーデナーさんです。春や秋は良く陽が当たるところに置き、真夏は半日陰の場所に置いて、肥料や活力材を与え、寒くなったら室内に取り込み、１月には再び妹さんにお届けするために微妙な温度や陽当たり具合の開花調整に努めて来たのです。我が家にも４鉢のシンビがありますがこの「福娘」という名札が付いているシンビは一回りサイズも大きく葉の艶も違います。きっと素晴らしい花が咲くと思います。
「福娘」を調べてみるとこんなお花でした。評判が良く大変高価なシンビジウムでした。写真のシンビは４～５本の花芽が開花しています。さて我が家のガーデナーさんの育てたシンビの花芽は７本あります。
プロの方が育てたように高さが揃い花の大きさも揃った７株に立派な花が咲いたら我が家のガーデナーさんも本物のガーデナーさんになったと思います。７本の株（バルブ）が伸びる様子を毎日見ていると、我が家のガーデナーさんは本物のガーデナーさんなのではと思い始めています
附けたり・・・花巻市は
宮沢賢治を生んだ岩手県花巻市は、シンビジュウムの生育に大変適した気候です。特に花巻産は花が大きく、日持ちが長いことで有名です。プロの生産者が作り上げた、色鮮やかなシンビジュウムをあなたにお届けします。
花の女王と呼ばれる「蘭」の中でも、色が映えるシンビジュウムは約３ヶ月間花の観賞が楽しめ、うまく管理すると１０年以上に亘って、毎冬花を咲かせることができます。
プロ農夢花巻のシンビジュウムは、花輪の数が多い、花茎の高さが高い、発色が鮮やか、花持ちの日数が長い等全体のバランスが良いという評価を受けています。
