佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

名古屋コーチン:販売はじめました

2021年09月14日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「名古屋コーチン:販売はじめました」です。
銘柄牛・銘柄豚も数多く出回っておりますが、銘柄鶏の中でもピンのブランド鶏”名古屋コーチン”を取扱い開始。
丸トポートリー食品株式会社 関東支店様より提供いただいております。

牛肉の松阪牛や宮崎牛等も定着するまで時間がかかりました。
この度の名古屋コーチンも同様かそれ以上に難しい商品かもしれません・・・。
希少品といえば希少品の類に入る銘柄鶏の一つといえるのでは。

常時継続販売できるまで悩みそうですが、チャレンジです。


▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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屋内でも、BBQにも好適な豚骨付きロース肉

2021年07月12日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

一気に梅雨明けを思わせる真夏日となった当地域、今週中にも”梅雨明け宣言”が出されるような週間天気予報。

今週が始まったばかりですが、来週には東京オリンピックの開会式があり、前例のないオリンピック・パラリンピックを迎えることになります。
おそらくこの大会は歴史に刻まれる大会となることでしょう(いろいろな意味で・・・)

本日ご紹介するのは「屋内でも、BBQにも好適な豚骨付きロース肉」です。

鶏肉では骨付きのお肉も種々あり(骨付きもも肉・手羽元・手羽先・手羽中等)用途で選べますが、豚肉では”スペアリブ(骨付きバラ肉・肩バラ肉)”が一般的で豚ロース肉の骨付きはあまり見かけないのでは。

当店ではエスフーズ様より納入している「夢の大地 豚骨付きロース肉」を定番商品として販売中です。

骨ごとにカットするので1枚約300g前後ありボリューム満点の食べ応えのあるおにくです。
難点は厚みがある分中まで充分に加熱されているかが見極めずらいということでしょうか。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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今夜はこれでいかがでしょう♪つまみ鶏シリーズ

2021年06月08日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

非常事態宣言・まん防も20日まで延長で、”我慢も延長“が続いています。
本日東京都が26日連続で前週を下回ってるというニュースを聞いて、延長がこれで最後になりますよう・・・祈!

本日ご紹介するのは「プリマハム つまみ鶏シリーズ」です。

家食・家飲みが定着しつつあり、メーカさんも家飲みの”つまみ”を新規投入しています。
特徴は以下プリマハムさんHPより抜粋です。

トレイのままレンジで温められる簡便商品です。
1.宮崎風 親鶏の炭火焼
国産の親鶏を炭火で焼き上げました。
宮崎名物の真っ黒な炭火焼の旨さと
親鶏特有の食感をお楽しみください。

2.直火焼 ひとくちなんこつ
鶏のひざ軟骨を直火で焼き上げ、ブラックペッパーで
お酒に合う味付けに仕上げました。
コリコリとした食感と噛むほどに広がる旨味が特長です。

3.炭火焼 やきとりもも たれ
しょう油、みりんで味付けした鶏もも肉を
炭火で香ばしくふっくらと焼き上げました。
トレイを開けると炭火の香ばしい香りが広がる、
おつまみにぴったりのやきとりです。

4.九州産 砂肝レモン&ペッパー
食感が楽しめるよう厚めにカットした砂肝を
お酒に合うようにレモンとペッパーの風味で仕上げました。
温めずにそのままお召し上がりください。

5.九州産 ピリ辛 とり皮
食べやすくカットし、一味とうがらしの効いた
ピリ辛たれで仕上げました。
やみつきになる味付けです。

6.国産鶏 直火焼つくね たれ
国産の鶏肉を使用したつくねを直火で香ばしく
焼き上げました。
コリコリとしたなんこつの食感が楽しめます。

今夜はこれでいかがでしょう♪


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作成者 鳥羽 敏彦

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7月にかけて輸入肉も値上げラッシュか・・・

2021年05月24日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「7月にかけて輸入肉も値上げラッシュか・・・」です。

当店では国産牛肉・豚肉・鶏肉をメインに店頭販売していますが、一部輸入肉(牛肉・豚肉)も取扱い、販売しています。

最近の輸入肉の動向を見てますと牛豚問わず値上がり傾向にあり、一部価格転嫁せざるを得ない状況が現在です。

特に、当店で人気の”オマハのチルド牛タン”は連休前から値が上がり続けて来月からもう一段大幅な値上がりになる模様。

肉に限らず、大手メーカーさんもこの春から一部値上げをしているのが現状(サラダ油等)

一説に要ると、中国系のバイヤーが日本のバイヤーの上値で買っているそうで・・・・。

中国の食糧事情を考えると暫くは続く(米中対立の中、米国産等は第3国経由で買っているとの憶測)

夏の焼肉商材需要期に大幅な値上げをせざるを得ない状況が現在です。

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作成者 鳥羽 敏彦

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好調な煮込み用牛角切り肉

2021年03月12日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「好調な煮込み用牛角切り肉」です。

当店の牛肉角切り(煮込み用)は主にネックの「紐(ヒモ)」という部分を提供しています。
スジが多いのですが、太いスジを取り除いてあげればやわらかで脂肪もなく内臓肉のハラミやめがねに近い食感です。

特徴は鶏肉でいえば、「せせり」の部分で、とれる量があまりにもとれないため非常に希少部位になります。

美味しい煮込み料理にはは素材から!

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作成者 鳥羽 敏彦

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やげんナンコツ

2021年03月02日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

一気に春めいた陽気となり気持ちも明るくなる気分ですが、夕方の冷たい雨。
思うようにいかないのが世の常ってこと・・・。

本日ご紹介するのは「鶏ナンコツ」です。

鶏ナンコツには2種類あり、
一つは「やげんナンコツ」むね肉についているナンコツで三日月形でお肉が付いています。

もう一つは膝ナンコツといい、足関節のげん骨になります。形は丸く、小さいボールのような形になります。

やげんナンコツは焼き鳥やさんで串サシになっているものが多く、料理用途も色々あり、そのまま炒めて召し上がってもコリコリ感があり、好みになりますがお酒のおつまみにも最適。

膝ナンコツも食感は同じようにコリコリ感はありますが、味付けして油で揚げるか、炒めて召し上がるのが一般的です。

当店で提供している鶏ナンコツはやげんナンコツになります。

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牛角切り肉煮込み用

2021年02月08日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

昨日の春めいた気温から一転して肌寒い一日となった本日。

本日ご紹介するのは「牛角切り肉煮込み用」です。

当店の牛肉角切り(煮込み用)は主にネックの「紐(ヒモ)」という部分を提供しています。

特徴は鶏肉でいえば、「せせり」の部分で、とれる量が少なく非常に希少部位になります。

スジが多いのですが、太いスジを取り除いてあげればやわらかで脂肪もなく内臓肉のハラミやめがねに近い食感です。
美味しいカレーは素材から!

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作成者 鳥羽 敏彦

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こう寒くなると鍋料理の出番

2021年01月09日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

緊急事態宣言下の3連休初日となった本日、全国各地で氷点下となった地域が多数、当地域も今冬一番の冷え込みとなりました。

こう寒くなると鍋料理の出番でしょうか。

鍋料理は比較的簡単に作れ、忙しい方にも短時間で作れて寒い季節になると好適な献立の一つでは。

具材はお肉や魚、野菜類で、スープ材も多くの種類が出回っているので、忙しい方にも便利ですね。

日常・普段の鍋といえば豚肉が一番ではないでしょうか。鶏肉や牛肉鍋もよいのですが、豚肉の出汁が鍋の旨みを一層引き出してくれます。

当店では豚もも肉の極薄切りと豚バラ肉の極薄切りを購入されるお客様が多いです。予算的にも手頃な豚肉のもも肉とバラ肉です。


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作成者 鳥羽 敏彦

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ロースト用レッグのスジ入れ

2020年12月22日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「ロースト用レッグのスジ入れ」です。

本日はご家庭での”クリスマス用チキン・牛ロストビーフ用”が好調で、皆さん手造りされる方が多いと再認識。

当店でも焼き上げた”ローストレッグ・チキンとローストビーフ”を提供しますが、ご家庭の味が一番なのは確かです。

作業場ではローストレッグ用骨付きもも肉のスジ入れに追われています。

本番は24・25日になるのですが、今日・明日はフレッシュでの販売が多く、且つロースト用のスジ入れも行うので数量がハンパないです。

今年が例年と違うのは新型コロナの影響もあり、輸入鶏肉がゼロでのクリスマスになります。

森林どり・日向鶏の国産骨付きもも肉に絞って今年は提供予定。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート 作成者鳥羽 敏彦

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ローストチキン・ローストレッグ用鶏肉丸&レッグ

2020年12月20日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今年も残すところ10日余りとなりました。今週はクリスマス週間となり、コロナ禍”おうちでクリスマス”が昨年以上に多くなることが予想されます。

当店ではご家庭で手造りされる”ローストチキン・ローストレッグ用鶏肉丸&レッグ”も提供中です。

今までと大きな違いは23日が祝日ではなくなった為、24、25日の二日間に集中、特に24日のイブにされるご家庭が多いようです。

当店も店内でローストチキン・レッグを焼き上げ提供する予定です。

感染拡大が懸念される中でのクリスマス・年末年始、おうちで団らんのひとときを過ごしましょう。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート 作成 鳥羽 敏彦

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今年のX'mas用ローストレッグ

2020年12月07日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

朝晩冷え込み、日中は穏やかな小春日和となり本格的な冬の訪れを感じます。
12月も早や7日、クリスマスまで2週間とチョットとなりました。

本日ご紹介するのは「今年のX'mas用ローストレッグ」です。

コロナ影響もあり、”米国産レッグ”の入荷が今年はゼロで国産骨付きもも肉【森林どり】で今年のクリスマス商戦を乗り切ることに決定。
売り場では少しずつ商品の案内を兼ねて販売開始です。

例年よりも一層”おうちでクリスマス”を迎える方が多くなるのでは・・・。

クリスマスの鶏肉はバレンタインデーのチョコレートと同じように”旬が一瞬”で数量の見通しに悩まされるのがこの時期です。
又、ローストチキン(丸1羽)よりもローストレッグ(骨付きもも肉)を購入されるご家庭が多いです。

理由は、ローストチキンは切りわけるのが大変で無駄になるところも多いけど、ローストレッグは食べやすい・人数分購入できる等が選択の基準になっているのでは。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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今年の一押し鶏骨付きもも肉は「森林どり」

2020年11月24日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今月も残すところ後一週間となりました。一か月後は”クリスマスイブ”でその後歳末へと向かっていきます。

新型コロナの影響で今年はローストチキン用の米国産鶏骨付きもも肉の入荷が無く、すべて国産での対応とすることに決定。

今年の一押し鶏骨付きもも肉は「森林どり」です。

森林どりは弊社お取引先のウェルハムフーズ様より納品して頂いております。

ウェルハムフーズ様HPによれば
「森林どり」は当社グループ内でチャンキー種にマッチした飼料を開発し、
親鳥の飼養、ヒナへの孵化から生鳥になるまでの徹底したマニュアル飼育、
そして製造加工までの一元管理の結果誕生した
ジューシーな味わいで、安心・安全な鶏肉です。

もう一種類は定番の”日向どり骨付きもも肉”を提供の予定です。

コロナ禍どのようなクリスマスになるのか見通しが難しいですけど、”ホームパーティー”でのクリスマスをサポートしていきます。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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鍋に好適な黒豚バラ肉しゃぶしゃぶ用

2020年11月09日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今週は一段と冷え込む予報で、特に朝晩は10℃以下とのこと。晩秋が日一日と進んでます。

本日ご紹介するのは「鍋に好適な黒豚バラ肉しゃぶしゃぶ用」です。

店頭では鍋物系のお肉をお買求めるお客様が多く、特に平日は豚肉・鶏肉が多いのは言うまでもありません。

鍋物には豚肉の極薄切り(しゃぶしゃぶ用)が素材としては一番かと。

なかでもおススメは「黒豚バラ肉しゃぶしゃぶ用」です。

バラ肉は三枚肉ともいわれるように2種類の肉の繊維が織り交ざっており、そこに脂が加わって、三層になり、絶妙の食感になります。
鍋に使うときなどは肉の出汁が旨味を増し最高です。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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好調な煮込み用牛角切り肉

2020年10月15日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

11月の温度となった当地域は朝から冷たい雨が降り続いています。
年金支給日と相まって午前中はお買い物されるお客様がいつもの木曜日より多く、なかでも暖かメニュー素材が動きが良いです。

本日ご紹介するのは「好調な煮込み用牛角切り肉」です。

当店の牛肉角切り(煮込み用)は主にネックの「紐(ヒモ)」という部分を提供しています。

特徴は鶏肉でいえば、「せせり」の部分で、とれる量があまりにもとれないため非常に希少部位になります。

スジが多いのですが、太いスジを取り除いてあげればやわらかで脂肪もなく内臓肉のハラミやめがねに近い食感です。
美味しい煮込み料理にはは素材から!

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日向鶏は3拍子揃ったヘルシーチキン

2020年10月04日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

皆さんご存知のように先週金曜日午後に米国のトランプ大統領が新型コロナの陽性と判明、のちホワイトハウス内でクラスターというショッキングなニュースがありました。先ずは自己防衛(周囲にも感染させない)が重要です。

さて、本日ご紹介するのは「日向鶏は3拍子揃ったヘルシーチキン」です。

普段の食生活の中で鶏肉は価格的にも安価で用途もたくさんあり食べる機会が多いお肉です。

最近はこのブロイラーを飼料などを工夫して品質の向上に努め、出荷されているものを銘柄鶏と呼んでいます。
当店ではブロイラーの若鶏と日向鶏・大山鶏をメインに販売しています。

日向鶏の特徴は低脂肪、低カロリー、低コレステロールの3拍子揃ったヘルシーチキン。

飼料にはミネラル、ヨードなどの栄養素をたっぷりと含んだ海藻類をブレンドし、ビタミンEを強化。出荷前約20日間以上を休薬期間とし、より一層の安心を追求。

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