佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート
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20日・30日は”お客ざま感謝デー”を開催中

2023年06月20日 | お肉日記

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

イオン臼井店様と共に20日・30日は”お客ざま感謝デー”を開催中。

20日の本日は平日・土日にかかわらず、感謝デーが定着しており館内は終日賑わいを感じました。
感謝デーのお買い物動向は主に切落し系の牛豚肉と挽肉＆鶏もも肉が売れ筋となっているのが特徴です。

普段使う必需品をまとめ買いしていることがうかがえます。
反動で翌日の館内は静かなのも定着してるのが事実となります。

当店で一番の売れ筋は”ミックス切落し”となるのも定着してます。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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”焼き鳥串”がお酒のおともに最高の季節

2023年05月16日 | 鶏肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

夏日となった当地域、全国的にも今日・明日にかけて３０度以上の地域が続出の報道。
急な暑さとなり体調管理をしっかりしてご自愛ください。

本日ご紹介するのは「大山どり（だいせんどり）」です。

鶏肉も銘柄鶏が多く出回っております。
当店でも通常のブロイラーをはじめ、大山どり・日向鶏・名古屋コーチンと４種類の鶏もも肉を扱っています。
なかでも静かに需要が増えているもも肉が大山どりになります。
理由は①とにかく美味しい②価格が高くないの２点が購買動機です。もっともだと思います。

特徴は
株式会社大山どりによると以下の通りです。
1.飼料会社との共同開発による「大山どり専用飼料」を与えることにより、腸内細菌を整え、バランスの良い脂乗りと旨味を追求しています
2.一羽一羽を個々に空気で冷却することによって、鶏肉に水が吸収しないため、ドリップによる栄養分や美味しさのロスが少なく、鶏肉本来の美味しさを届けることが出来ます

”焼き鳥串”がお酒のおともに最高の季節になってきました。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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日向鶏は３拍子揃ったヘルシーチキン

2022年07月25日 | 鶏肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

普段の食生活の中で鶏肉は価格的にも安価で用途もたくさんあり食べる機会が多いのでは。

ポップやプライスカード・ラベルに若鶏の唐揚げ用・若鶏もも肉等と若鶏と書かれた鶏肉が一般的。

では、この若鶏って？

ふ化後3か月未満という短期間で飼育される肉用鶏のことでブロイラーと呼び、
効率よく飼育して短期間で出荷できるように改良された肉用鶏です。

ブロイラーは大量の鶏を効率よく飼育できて肉質がやわらかいのですが味わいがうすく、品質に対しては一部不満の声も聞かれます。

最近はこのブロイラーを飼料などを工夫して品質の向上に努め、出荷されているものを銘柄鶏と呼んでいます。
日向鶏の特徴は低脂肪、低カロリー、低コレステロールの３拍子揃ったヘルシーチキン。飼料にはミネラル、ヨードなどの栄養素をたっぷりと含んだ海藻類をブレンドし、ビタミンＥを強化。出荷前約20日間以上を休薬期間とし、より一層の安心を追求。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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大山（だいせん）鶏もも肉

2022年05月23日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

この時期らしい初夏の爽やかな一日となりました。

本日ご紹介するのは「大山（だいせん）鶏もも肉」です。

当店で扱っている大山どり（だいせんどり）のリピートが増えています。

鶏肉のもも肉は４種類取り揃えて提供していますが、お値段的には少し高めの「大山鶏もも肉」を購入されるお客様が増え、美味しいと評判。

特徴は株式会社大山どりによると以下の通りです。
1.飼料会社との共同開発による「大山どり専用飼料」を与えることにより、腸内細菌を整え、バランスの良い脂乗りと旨味を追求しています
2.一羽一羽を個々に空気で冷却することによって、鶏肉に水が吸収しないため、ドリップによる栄養分や美味しさのロスが少なく、鶏肉本来の美味しさを届けることが出来ます。

▼以前に撮った写真を使用しています

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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静かに人気上昇中の大山（だいせん）鶏もも肉

2022年02月20日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「静かに人気上昇中の大山（だいせん）鶏もも肉」

当店でも扱っている大山どり（だいせんどり）のリピートが増えています。

鶏肉のもも肉は４種類取り揃えて提供していますが、お値段的には少し高めの「大山鶏もも肉」を購入されるお客様が増え、美味しいと評判。

特徴は株式会社大山どりによると以下の通りです。
1.飼料会社との共同開発による「大山どり専用飼料」を与えることにより、腸内細菌を整え、バランスの良い脂乗りと旨味を追求しています
2.一羽一羽を個々に空気で冷却することによって、鶏肉に水が吸収しないため、ドリップによる栄養分や美味しさのロスが少なく、鶏肉本来の美味しさを届けることが出来ます。

▼写真は以前のものを使用

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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ステーキは牛肉だけではない！

2021年06月16日 | お肉日記

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 サラダプレート

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「ステーキは牛肉だけではない！」です。

お家で”今夜はステーキ！”となると大方牛肉で召し上がるのが一般的では。
勿論、霜降り系好み・赤身系好みはありますでしょうが、牛肉が一番ステーキというイメージが強いのも事実でしょう。

とあるイタリアンレストランでのメインデッシュはやはり”ステーキ”になるのですが、お好みでチョイスできるのが好評。

「黒毛和牛ロース肉・赤牛サーロイン・銘柄豚ロース肉・ラムチャップ・銘柄鶏もも肉・フランス産熟成豚・和牛頬肉の煮込み」と一通りのステーキ用を用意してお客様のお好みでメインデッシュを決めます。

ご家庭でそれぞれお好みの素材で”今夜はステーキ！”もいいかもしてません・・・。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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今夜はこれでいかがでしょう♪つまみ鶏シリーズ

2021年06月08日 | お肉日記

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

非常事態宣言・まん防も20日まで延長で、”我慢も延長“が続いています。
本日東京都が26日連続で前週を下回ってるというニュースを聞いて、延長がこれで最後になりますよう・・・祈！

本日ご紹介するのは「プリマハムつまみ鶏シリーズ」です。

家食・家飲みが定着しつつあり、メーカさんも家飲みの”つまみ”を新規投入しています。
特徴は以下プリマハムさんHPより抜粋です。

トレイのままレンジで温められる簡便商品です。
１．宮崎風　親鶏の炭火焼
国産の親鶏を炭火で焼き上げました。
宮崎名物の真っ黒な炭火焼の旨さと
親鶏特有の食感をお楽しみください。

2．直火焼　ひとくちなんこつ
鶏のひざ軟骨を直火で焼き上げ、ブラックペッパーで
お酒に合う味付けに仕上げました。
コリコリとした食感と噛むほどに広がる旨味が特長です。

3．炭火焼　やきとりもも　たれ
しょう油、みりんで味付けした鶏もも肉を
炭火で香ばしくふっくらと焼き上げました。
トレイを開けると炭火の香ばしい香りが広がる、
おつまみにぴったりのやきとりです。

4．九州産　砂肝レモン＆ペッパー
食感が楽しめるよう厚めにカットした砂肝を
お酒に合うようにレモンとペッパーの風味で仕上げました。
温めずにそのままお召し上がりください。

5．九州産　ピリ辛　とり皮
食べやすくカットし、一味とうがらしの効いた
ピリ辛たれで仕上げました。
やみつきになる味付けです。

6．国産鶏　直火焼つくね　たれ
国産の鶏肉を使用したつくねを直火で香ばしく
焼き上げました。
コリコリとしたなんこつの食感が楽しめます。

今夜はこれでいかがでしょう♪

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作成者鳥羽　敏彦

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”鶏唐揚げ”は食卓のポピュラー商品として確立されている

2021年03月07日 | 鶏肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「日本食研の唐揚げの素№１」です。

唐揚げ専門店もあり、”鶏唐揚げ”は食卓のポピュラー商品として確立されているような今日。
お子様から年配の方まで幅広く愛され、比較的リーズナブルなお値段で提供されてるのも人気の一つでは。

又、唐揚げは大手メーカーや、輸入食材もあり、種類も千差万別で豊富に出回っている商品でしょう。

当店ではチルド鶏もも肉に”唐揚げの素№１”を水で溶かし一晩漬けこんで、翌日提供しています。

ポイントは微妙な水加減で味が違ってしまうので、№１と水の量には細心の注意をもって仕込みます。

各メーカーさんの唐揚げも販売していますが、冷めても柔らかくて美味しい№１の唐揚げが一番と自負。

各ご家庭の味が一番であることは言うまでもありませんが・・・。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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日本食研の唐揚げの素№１で作る唐揚げ

2020年11月11日 | 加工肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「日本食研の唐揚げの素№１で作る唐揚げ」です。

唐揚げはお子様にも大人気で女性はもちろんご高齢の皆様も嫌いな方は少ないほどポピュラーな"お惣菜”です。

人気商品であるが故”たかが唐揚げ、されど唐揚げ”のようにいろいろな種類の唐揚げが商品化されています。

もちろんご家庭での唐揚げが一番ではありますが・・・・。

当店でも数種類の唐揚げを提供していますが、味的には「日本食研様の唐揚げの素№１」が一番ではと思います。

仕込みは前日のうちに唐揚げの素№１を水で溶かし、鶏もも肉（30～40ｇ）を練りこみ味を浸み込ませて一晩、翌日170℃で揚げます。

ポイントは微妙な水加減で味が違ってしまうので、№１と水をの量には細心の注意をもって仕込みます。

各メーカーさんの唐揚げも販売していますが、冷めても柔らかくて美味しい№１の唐揚げが一番と自負

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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各自治会による夏祭り

2019年07月28日 | お肉日記

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
週末の天気が荒れ模様の中、各地域では夏のイベントが目白押しで幹事の皆様は気苦労されたことでしょう。
当地域でも荒れ模様の天気の中開催された“各自治会による夏祭り”が開催されました。

当店も焼き鳥串・フランク串・焼きそば用豚肉・唐揚げ用鶏もも肉等多くの注文を頂いており、一部を除いてほぼ納品することが出来てホッとしてます。

又、昨日は「土用の丑の日」であったのですが、夏祭りと重なりご家庭で夕食を取る方が少なかったようで・・・。お店的にはもう一歩届かなかった感じ

夏休み期間中は週末ごとにお盆を挟んで8月24日（土）までイベントが企画されています。
梅雨も明けそうで、思い出に残る夏になれば幸い。

来年は東京五輪が開催中でどうなるのか？？？ちょっと心配です。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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お天気次第の様子見

2019年07月26日 | お肉日記

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
朝から真夏の日差しが照り付けている当地域。梅雨明け宣言はまだですが、本格的な真夏日が始まった感があります。

明日の土曜日、当地域では各自治会の皆さんが主体となって行う“夏祭り”が予定されています。が、今週末に駆けて台風？が近づいてくる予報で実行委員の皆さんも開催か中止か困惑。

当店も焼き鳥串・串フランク・焼きそば用豚肉・唐揚げ用鶏もも肉他ご注文を頂いておりますが、一部は既にキャンセルがあったり、お天気次第の様子見が支配しています。

夏休み最初の週末であり、何とか盛り上がってほしいのですが・・・。お天気には勝てません。

当地域のみならず、今週末は多くのイベントが予定されていると思います。

写真は昨年の同時期に開催された駅前ロータリーでのふれあい夏祭りのワンショット。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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ハム・ソーセージ業界は電子レンジ対応の商品が熱い商戦を展開

2019年04月05日 | 加工肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
今年のハム・ソーセージ業界は電子レンジ対応の商品が熱い商戦を展開しそうです。

2月25日に日本ハム様のシャウエッセンが電子レンジ対応になったことを書きましたが、今回はプリマハム様の商品のご紹介です。

様々な業種で人材不足の声を耳にしますが、若い世代を中心に共働きのご家庭が格段に増えているのが今日であり、それでも人材不足であるのが現状。働き方改革も加わり当店でも増員が急務です。

このような時代の背景に合わせレンジ対応の商品が増加の一途です。
当店でも提供始めたプリマハム様の”一皿のごちそう”シリーズの5アイテムです。

1.トマトソースでコトコト煮込んだチーズハンバーグ
お肉の食感を楽しんでいただける煮込みハンバーグです。
チーズをのせ、旨味のあるトマトソースで煮込みました。

2.じっくり煮込んだビーフシチュー
牛ばら肉をじっくりと柔らかく煮込みました。
ソースにはフォンドボー、煮詰めたワイン等を
使用し、本格的な味わいに仕上げています。
じゃがいも、にんじん入りです。

3.デミグラスソースでコトコト煮込んだハンバーグ
お肉の食感を楽しんでいただける煮込みハンバーグです。
黒糖、ワインを加えたデミグラスソースで
煮込みました。

4.コクとまろやかな酸味を楽しむハッシュドビーフ
デミグラスソースをベースにブイヨンやトマトの
ペーストなどを使用し、コクとまろやかな酸味を
加えたソースで煮込みました。
牛ばら肉の甘みがソースとよく合う一品です。

5.コクと風味を楽しむアジアンチキンカレー
たまねぎの甘味をベースにココナッツクリーム、
魚醤を加えたアジアンタイプのカレーです。
鶏もも肉、たまねぎ、たけのこを本格的な
カレーソースで煮込みました。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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若鶏と日向鶏・大山鶏をメインに販売

2018年07月09日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
普段の食生活の中で鶏肉は価格的にも安価で用途もたくさんあり食べる機会が多いお肉です。
ポップやプライスカード・ラベルに若鶏の唐揚げ用・若鶏もも肉等と若鶏と書かれた鶏肉が一般的。

では、この若鶏って？
ふ化後3か月未満という短期間で飼育される肉用鶏のことでブロイラーと呼び、
効率よく飼育して短期間で出荷できるように改良された肉用鶏です。
白色コーニッシュと白色プリマスロックの交配による鶏が多く、大量生産には適しています。
ふ化してから50～60日間の飼育期間を経て約3kgに成長したら出荷されます。
ブロイラーは大量の鶏を効率よく飼育できて肉質がやわらかいのですが味わいがうすく、品質に対しては一部不満の声も聞かれます。

最近はこのブロイラーを飼料などを工夫して品質の向上に努め、出荷されているものを銘柄鶏と呼んでいます。
当店ではブロイラーの若鶏と日向鶏・大山鶏をメインに販売しています。
日向鶏の特徴は低脂肪、低カロリー、低コレステロールの３拍子揃ったヘルシーチキン。飼料にはミネラル、ヨードなどの栄養素をたっぷりと含んだ海藻類をブレンドし、ビタミンＥを強化。出荷前約20日間以上を休薬期間とし、より一層の安心を追求。

▲千葉県　佐倉　鳥羽ミート