実験メモ

暑くなってからホームベーカリーで焼くパンがあまり膨らまなくなりました。

あまりに膨らまないので、「では、もとから膨らまないフランスパン（風）はどうなるか？」

という疑問が。



でも、ちょっと変化が欲しくてフランスパン風コースで、フランスパンの材料（粉と塩と少量のイースト）＋砂糖６ｇ（５ｇにするつもりが多すぎた）＋オリーブオイル８ｇ




で焼いてみました。


結果ですが、、、、



やはりフランスパン風コースのレシピで焼いた時ととほぼ同じ仕上がりに。

フランスパンに比べてほーんの少しリッチな香りがします。


なーんだ

砂糖と油は関係ないんだ。



やはりフランスパンの風味はイーストが少ないからこそ生きる粉の風味なのですね。

となると、、、



次の課題は


フランスパンの材料（粉＋塩＋少量のイースト）＋イースト（食パンの量まで増加）



で決まりですね♪