めはり寿司

奈良県庁（農林部農政課）は今月から、奈良のうまいもの「郷土料理編」をスタートさせた。

これは、03年に開始した「創作料理編」（７品）に続くものだ。平城京遷都1300年を迎える2010年に向け、これら「食のおもてなし」により、他府県からの観光客誘致を図ろうとするものだ。
※奈良のうまいもの「郷土料理編」のサイト
http://www.pref.nara.jp/norinbu/umaimono/kyoudo-ryouri/16kyoudo-ryouri.html#m-susi

選ばれた郷土料理・16品のうち、私は「めはり寿司」（「とう菜寿司」ともいう）を第１に押す。これは吉野郡に伝わる伝統料理だ（和歌山県にもある）。ご飯を高菜や真菜（まな）の漬物でくるんだおむすびで、山仕事のときのお弁当であった。

広島県出身の方に聞くと、広島にもあって、こちらは広島菜で包むそうだ。最近は、コンビニでもよく似たおむすびを売っている。漬物の旨みと塩味がご飯に染みて、とても美味しい。ピンと張った高菜にガブッとかぶりつくと、まるで山男になった気分が味わえる。

以前「ゐざさ」（ゐざさ寿司・中谷本舗）では、「木こり弁当」（２～３個のセット・トッピングなし）のネーミングで売られていて、ウチの子供も好きだったのでよく買って食べた。今は写真のような格好で、１個180円で売られている。

金曜日（12/15）、会社の帰りに「ゐざさ・新大宮駅前店」（近鉄新大宮駅の南側スグ）に立ち寄ると、４個（焼き鯖、梅干、鰹の生節×２）だけ残っていたので、包んでもらう前に桶のまま撮らせていただいた。素朴な「梅干」が一番美味しかったが、シソ漬の赤い葉で包んだ「焼き鯖」も結構イケる。なおめはり寿司は、このお店以外だと取り寄せになるそうだ。

パンフレットには「東熊野街道名産」とあった。なるほど、だから上北山村がルーツの「ゐざさ」で売っていて、五條市の「たなか」や吉野町の「平宗」では売っていないのだ。

「奈良の郷土料理」といってもピンとこないかも知れないが、鶏肉（かしわ）のすき焼き、牛乳を使った飛鳥鍋、猪（しし）鍋など、冬にピッタリの料理もたくさんある。これから順次、紹介していくことにしたい。