鰈の煮つけ（レシピつき）と湯豆腐

私達夫婦は和食が好きです。
なかでも豆腐を使った料理は大好き




温泉湯豆腐も好きですが、今回は葱タレで食べる湯豆腐にしました。



葱ダレは、器に鰹節1パックと刻みネギ好きなだけ・麺つゆを入れて温めただけ



玉ねぎと桜えびのかき揚げ＆春菊の茎だけの天ぷら


たくさん揚げて残ったら冷凍します。






カラスガレイの煮つけ





魚の煮つけは、いつも同じ割合の煮汁なので、紹介してみます。
 
 
魚の切り身３切れを目安で作ります。
 
魚の切り身がちょうど入るような、小さめのこびりつかないフライパンで煮ます。
 
 
煮汁の分量は、
 
砂糖　　　　　　　　　大匙３
醤油　　　　　　　　　大匙３
みりん　　　　　　　　大匙１
水　　　　　　　　　　大匙４
生姜の薄切り　　　　　３枚程　生姜の皮でも良い
 
魚の切り身は２～３切れ
 
 
魚の切り身は、ザルに取って熱湯をかけて、
冷水に取って周りの血あいなどを取りペーパータオルで水分を拭いておきます。
 

 
 
フライパンに煮汁の調味料を入れて沸騰したら魚の切り身を入れて
 
落としブタをして煮ます。
 
時々煮汁をスプーンですくって魚の切り身にかけてあげましょう。
 
煮えたら、そのまま冷まして切り身に味が染みるのを待ちます。
 
煮物と一緒で、冷める間に味が馴染むのです。
 
 
冷めたらタッパーなどに入れて冷蔵庫で冷やしておけば、煮こごりが出来ます。
 
温かい煮魚が食べたい時には、食べる前に温めてください。




多めに煮て冷凍しておくと便利です。