昨日の夕食 肉豆腐のリメイク料理２品

昨夜は前夜の肉豆腐をリメイクした牛肉の柳川風がメイン





肉豆腐も山形風芋煮のリメイクだからリメイクのリメイクです。


肉豆腐の牛蒡と肉と汁を取り分けて
炒め長ネギをのせて卵でとじました。
美味しい牛肉の柳川風の出来上がりです。


長ネギの薄切りを炒めてからのせるのがポイントです。



仕上げに刻みセリでのせます。





肉豆腐の蒟蒻などの具にさつま揚げと人参を加え
みじん切りにしておからと一緒に炒め煮にしました。
肉豆腐の汁と砂糖・味醂・酒・塩・醤油で味付け
最後に刻みネギを混ぜてサッと炒めて出来上がり






大きな丸い蕪を100円で買いました。
半分は、前の晩のネギトロの残りと一緒に煮物にしました。


味付けは白ダシと生姜
いろどりに銀杏を加えました。


銀杏はレンチンで２～3個パンといったら取り出して塩を振って食べる事が多いのですが


今回はちゃんと殻をむいて薄皮を剥いて下処理しました。
硬い皮を剥いていたら親指の爪の中に殻が刺さって痛かった。。。


たくさん下処理が出来たので、冷凍保存しました。



クックパットにも下処理法が載っていたので参考までに 銀杏の下処理 by おぶうさま





蕪の半分は塩を振って漬物にしました。
今回はあえて塩だけで漬けてみましたが
蕪の甘味で充分美味しかったです。