初！味噌づくり

以前から味噌作りに興味がありました。
去年、ｈａｋｏさんから手作りの味噌をおすそ分けいただき、今年は私もやろ～と、麹などを取り寄せました。

そして昨日、１日かけて仕込みました。

初めてなので、とりあえず１キロの大豆で仕込みます。
前の晩から水に浸けた大豆を茹でます。１キロでもかなりの量に膨らむ
大豆１キロで、４キロの味噌が出来るそうです。

一番大きな鍋でギリギリでした。
ゆでるだけで、５時間ぐらいかかりました。

柔らかく茹でた大豆を潰します。
フードプロセッサーとどちらにしようか迷いましたが、ハンドブレンダーを使いました。

かなりの量があるので、丁寧に…


ハンドブレンダーでも出来ました。フードプロセッサーに移したりする手間を考えるとハンドブレンダーの方が楽そうです。


混ぜておいた塩と麹、種味噌を大豆と合わせて混ぜます。
両手で下から良く混ぜます。

購入しておいたホーロー容器に詰めました。

しっかりアルコールで拭いておいたけど、カビ生えないと良いな。

６月に天地返し、というのをするそうです。
それまで涼しい所に置いておきます。

１キロでも一番大きな鍋やボールでギリギリだったので、２キロとか仕込む方は２回に分けて作業するのでしょうか？

１年後ぐらいには食べられるようです。
ずいぶん先だけど、楽しみです。

最近、味噌は中村橋の方の「昔みそ」というところで買っています。
「おふくろ自慢」の中辛を買ってみたら好みだったのでそれを買っていますが、他にもいくつかの種類がありました。

なので、今回仕込んだみその種味噌は「おふくろ自慢」です。
種味噌と同じ味になるのかな？

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