ようちゃんばあば日記

お米と野菜をつくり、保存食作り 編みものなどの日常を綴っています。

蓮根ハンバーグ

2025-02-10 | 簡単なおやつや料理
きのう 私のブログの訪問者数 1818人

16年のブログ歴史で過去最高人数かもと 記念にパチリ。



「ツボを温める」というタイトルに 興味を持たれた方が

多かったようで 夕方この記事へのアクセス数が

すごく多い時間帯がありました。

みなさん おつかれさま~

***   ***

ミッキーさんが パン教室で 焼きたてのパンに 蓮根ハンバーグを

挟んているのが すごく美味しそうなので 早速 真似っこです。

パン作りの真似っこは出来ないので 蓮根ハンバーグだけね。

適当につくったので レシピはありませんが 

蓮根を 半分はすりおろし 半分はみじん切りに。

鶏むね肉ミンチと塩コショウ パン粉 牛乳を入れてよくねり

小さめの小判型にまとめます。

プライパンで焼いて 砂糖 酒 醤油を合わせてジャーっとかけて

煮詰めると 味がしみて いい感じに照りが出ました。



蓮根が余ったので 皮をむき 8ミリくらいの輪切りにして

両面をこんがり焼いて 砂糖 醤油 酒をジャーッとかけまわして

七味唐辛子を振って 照りが出たら出来上がり。

このところ 蓮根料理が続いていますが

うなぎのかば焼き以後 この味付けも 続いています。

体調が悪い時には 砂糖や醤油がダメになるので

元気になった証拠かな。



沢山出来たけど あした火曜日に 二女みちが来るので

お昼ご飯用になるし 残ったら夕ご飯の助けに 持ち帰らせます。

きのうは 特に用事もなかったので 確定申告の事務をしました。

わたしの市県民税の申告は ふたりの医療費をまとめて 

わたし用に使い 申告書を作成して 郵送の準備ができました。

わたしは 年金収入だけだから 申告をしなくても別にいいんだけど

住民税が均等割だけちょびっと来るので 一応 医療費控除や

生命保険料控除を受けるべく申告することで 

わずかな所得だけど さらに 所得控除をうけておけば 

住民税はなくならないとしても 

介護保険料や健康保険料などが すこし安くなるか と期待。

また 夫の確定申告に必要な 農業収支の帳面を 一年分を一気につけて 

(大した量ではないが 農業は大した赤字なのです)

申告の下準備をやっていると だんだん 肩がこってくる。

それで 途中やめして まだ午後2時なのに 夕ご飯を作って

気分転換したり 糠パットで肩を温めたりしてます。

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ツボを温める

2025-02-09 | 健康のこと
何度か紹介した 玄米と糠と塩を合わせた 手作りの糠パットです。



電子レンジで3分温めると 何とも気持ち良い湿った温かさが 

15分ほど持続します。

先日 NHKの夕方のローカル番組で 「体の どこを温めるのが

一番効果があるでしょうか?」というクイズがありました。

手先 足先 背中 おなか の4つの中から選びます。

ああでもない こうでもないと考えましたが

正解は「おなか」だそうです。

ちゃんと 理由を説明をしているときに見ていなかったけど

手足の冷えでも おなかを温めると臓器から体全体に

リンパや血流が 良くなるのかな。

おなかを温めると いろんな効果がありますね。

ダイエット 免疫力アップ 基礎代謝アップ・・いろいろ

それで 時々思い出して こたつに入って編み物をしているときや

布団に入って寝ようとするときに これをおなかに当てていると 

すごく温まり リラックスできます。

また 咳がひどい時 肩や背中に当てるのもいいけど

整骨院で鍼をしてもらった 咳を止めるツボを思いだして

これを当ててみると すうっと咳がおさまりました。

ネットで見つけた 肺や気管のツボの図 (お借りします。)
今日も マッサージでほぐしてもらった後

ちょうどこの辺りに 鍼をしてもらい

尺沢と合谷に お灸もしてくれました。

不思議なことに 施術が終わったら

腕や手の甲に すごく細かいしわが寄ってるので驚き

先生に「見て見て~このちりめん皺!!

ちょっと 消えないうちに写真に撮りたいわ~」と言ったら

しわができて喜ぶ患者にびっくりしながら

わたしの腕を見て笑っていたけど 写真は撮ってくれなかった(笑)

むくみが取れて(張りがあるのでなく むくんでたの?) 

リンパの流れなどが良くなり スッキリしたのだとのこと。

その後半日ほどで しなびたような皺は薄れたけど 

すっきりは持続していました。

じぶんで 自分のからだにマッサージや鍼は 

なかなかできませんが 

この 糠パットを 気になる場所に当てるのは 素人でも簡単です。 

ついでに 耳鳴りが気になっているので 少しぬるくなりかけた

糠パットを耳に当てていると 気持ちよかったです。

耳鼻科の通院は 終了しました。

最後に また聴力検査をしたら 

聴こえは改善され グラフの形も理想的になったので

先生も喜ばれていました。

週明けには 歯医者さんに行きます。

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粕漬け初日

2025-02-08 | その他の保存食=干す 漬ける 煮詰める
曲がったキュウリ 6本で398円

セロリの茎 120円くらいだったかな。


きゅうりは両端を切り落として セロリは葉がないので

そのまま 洗っただけで 漬け床に押し込んでおきました。


水が出て浮かんでくるので また押し込んで…落ち着くまで

様子を見ます。

魚を粕漬けにするつもりで 店に行き 

一度はサゴシ(さわらの幼魚)を手に取ったけど 

フライ用と書いてあったので 鮮度がすこし落ちるのかなと 

なんとなく却下。

鶏むね肉のしゃぶしゃぶ用を 買ってきました。(安い!



漬け床を 肉用に取りよけて 味噌と酒を足してよく練り

表裏に塗りつけます。


買ってきたトレーに並べたまま 表裏塗り付けて

一度はがしたラップをぴっちり張り付けて 一日置きました。


グリルにアルミホイルを敷いて 粕はこそげ落として

焦げないように焼きます。



焦げそうになったら 途中から アルミホイルをふんわり

かぶせようかと思いましたが

中火だったので それほどでもなく 火が通りました。

やっぱり 炭火か せめてガスのほうが

美味しそうに焼けるでしょうね。

でも 酒粕の風味が良くて 美味しかったです。



食欲は戻ったけど 食べやすいものを…と

前に作って美味しかった おから餅を作りました。

モチモチして 言われても おからとは思えません。

とっても美味しい!(こっちは焦げた)

タレは 先日作ったうなぎのたれの残りを足し

青のりも振りかけたら 一層 香ばしくできました。 

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食欲が戻ってきてます

2025-02-07 | 簡単なおやつや料理
ごはんは まだ ちょっと食べたくない。。。

だけど おかずの味が 戻りつつあります。

冷蔵庫にたまっている作り置きおかず。


おせちの黒豆を 冷凍室から取り出しました。

薄甘いので 毎日少しづつ。。。これ パンケーキとか

蒸しパンに混ぜると さらに 美味しくたべられるかな。

蓮根を薄くスライスして 酢蓮として煮ました。

すぐに食べきれなくても 長く持ちます。

チョコッと隅っこに写っている右端上のは 市販のイワシの

竜田揚げにスライス玉ねぎをのせて 調味酢を振りかけたもの。

その下の緑色のは 市販のオクラの酢の物。

酢の物が一気に増えました。

食欲ないときにスーパーのお惣菜を買ったものの 

結局 それも あまり食べられなかった。

でも なんか元に戻ろうとバランスをとっているような力を

かんじます。

きのうは 美容院にいきました。

お喋りしながら もさもさだった髪が すっきりして

いい気分転換になりますね。

その間じゅう 咳も出なかったので

そろそろ 歯医者さんにいっても 大丈夫そうかな。

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粕ぬか漬け

2025-02-06 | その他の保存食=干す 漬ける 煮詰める
以前 ブロ友のゆりさんから教わったたくあんが美味しかったので

また今年も~と 40%offを見逃さず 練り酒粕を 

秋の終わりごろから 買っておいたのに 

ことしは 肝心の大根が 全然ダメで漬けられない。

この前 ゆりさんに 酒粕を買ったままで色も濃くなってきているけど 

どうしたものか お尋ねしたら 

大根でなくても 他の野菜や 魚の粕漬も 美味しくできますよって。

そうですよね。以前 たくあんがなくなったあとの粕床で

菊芋をつけたらおいしかったし きゅうりも良かったな。

夏を越しても 漬け床が腐らず いろいろな野菜をつけて 

美味しかったのを いまさら思い出しました。

さわらの粕漬なんて 美味しいだろうな~

それでやっと 用意してあった材料を混ぜて 粕床を仕込みました。


酒粕       4キロ
米ぬか      1升
ザラメ      1Kg
塩        3合
ホワイトリカー  2合
ターメリック   適量



すぐには混ざりにくいから 一日置いて ザラメと 粕や糠が 

少し緩んで混ぜやすくなったら練り直して 

 色々 漬けこんでみたいです。


産直で セロリーの茎だけと ルビーグレープフルーツを

買ってきました。

セロリーは 粕漬けにしてみます。

生産者さんは同一人物で この方のセロリーは 一味違うので

いつも 名前を確認して買うのですが 今回は グレープフルーツも

出品されていたので 興味あり。


酸っぱい!ので 切って皮をむいて 砂糖と蜂蜜少しを

ふりかけて置きました。



皮をお風呂に入れたら すごく良い香りでした。

地元産のグレープフルーツ!というところに価値ありなので

皮もぜんぶ使ったジャムにしようか?

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マーボー大根

2025-02-05 | 簡単なおやつや料理
ブロ友かこさんの「かこさんちの夫婦の食卓」ブログで 

マーボー大根が美味しそうでした。 
材料と合わせるだけで あっという間にできるマーボーの素が

売られていて 豆腐とか茄子 春雨など 

いろいろ手軽に利用して作ることはありますが

案外 調味料を自分で合わせて…は やったことなかったわ。

ピリ辛が欲しい私に いいタイミングに紹介されていたので

ゆうべのおかずに 作りました。



我が畑のお粗末な大根と 小さな聖護院大根 かき集めてやっと。。。



お昼ごはんの後に下ごしらえ。

 大根をサイコロに切って 鶏ミンチと炒めて

水と 鶏ガラスープを入れて沸騰させ

砂糖 酒 醤油 豆板醬 オイスターソースなどで

味付けして アクをすくったら 中火にしてふたをし

10分ほど煮ます。



いったん火を止めておいて 夕方まで 味をしっかり沁み込ませます。

夕食の前にもう一度温めて 水溶き片栗粉でとろみをつけて

葱を散らして完成です。



かこさんのレシピを 頭に入れて作ったつもりが

かなり 自分勝手に変えてしまっていたけど 後の祭り。

ごめんなさいね。

とっても 美味しかったですよ。

今回は ニンニク 生姜 ごま油を省略しましたが

体調に合わせて 味付けを濃くも薄くもできるので

和風の煮物にもできて 良いと思います。

かこさん流に言うと「夫も大喜び!」でした。

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体調と味覚の関係

2025-02-04 | 健康のこと
聴力を取り戻し 体調も良くなって 気分も明るくなった。

耳鼻科でも 「よくなってきてるから 週末に もう一度だけ

見せてください。

薬も いまだしている漢方薬を 飲みきったら もう後は大丈夫

ですよ」と言われました。

ただ まだ 食欲が偏ってます。

元々 ごはんが大好きというわけではないので この1週間ほどは

殆どご飯を食べていなくて おかずとスープだけだったり。

それで 先日 うなぎの蒲焼きにしたら ごはん茶碗1膳は

食べられました。

ちなみに ご飯一膳って 私はいくらぐらい食べてるのか?

この前 量ってみたら 80gでした。

それでも 悪玉コレステロールが一寸オーバー気味なのは 

どうして?

ごはんが少ない分 おかずで補ってるんでしょうと 

人間ドックの結果を聞きに行った時 言われました。

たしかに 納得です。

いつもは 薄味のわたしですが 体調がよくない時には 

辛い物や濃い味がすごく欲しい気がします。

若いころ 妊娠中の食欲不振期とか 中年になって発症した乳がんで

抗がん剤治療しているときなどは 

とたんに 砂糖 醤油と 珈琲がダメになりました。

無性に欲しくなるのは 唐辛子味の効いたおかきとか 

お好み焼きとかの 辛みの刺激。

そういう時期は 砂糖やみりん、醤油の味付けは

受け付けなくなり 塩コショウ味なら食べることができる。

だから 大家族の時代 ごはんづくりに 食べれない味つけの

おかずも作らなければないので 難儀しましたが

そこは長年の主婦の勘で 味見しなくても そこそこ作れていました。


焼きそばと 冷凍たこ焼きを 買って帰りました。

お昼ご飯は 焼きそばにしました。

ただ このひるぜん焼そばって 食べてみたら 旨みそ味なので

ちょっと甘くて ウスターソースを追加したほうが美味しくて 

なんか ひるぜん焼そばに 申し訳ない。

一人前の焼きそばを 夫と半分こして 塩味なしの野菜スープ

でいただきました。



おかずは ほかにも いろいろあったのですけど。


タッパーに入れたままの 見た目悪い写真ですけど・・・

ちび蓮根の塩きんぴらを作り そのフライパンで ほうれん草を

炒めたもの。夫のお弁当のおかずにもなります。

スーパーでは 節分の恵方巻は さすがに 店頭から姿を消していました。

あの 例年にまして大量に積みあげられていた 巻きずしの山 

どうなったのかな?

節分につきもののイワシは 魚コーナーでは 生や塩のものから 

総菜コーナーでは イワシフライや煮物なども 

沢山 半額で並んでいました。



竜田揚げ 骨ごと食べられます。



スライス玉ねぎや人参の千切りなどをのせて 甘酢をかけ

南蛮漬けにしてもいいかな。

昨日 電気ケトルが 壊れたので 急ぎ 買いに行きました。

スイッチが入らなくなったのです。



最近 沸騰までに時間がかかるなとは思っていたのです…

名もなきメーカーのものでしたが(笑)

4年半は使ったのかな。

注ぐときにお湯がこぼれやすいのが ストレスでした。

こんどは T-falにしました。

大して値段は違わないのですよ。

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風邪 少し良くなってきてます。

2025-02-03 | 健康のこと
「風邪は人にうつせば治る」と言われますが…失礼な話ですよね。

でも ほんとだわ。

10日間ほど 咳と聴力の衰えで 

耳鼻科に 週3回 通院しても なかなか治らなくて。 

自宅ですから ついマスクしないで 布団の中でも(寝てるうちに外れる) 

歩きながらでも 激しく咳をするうちに 家じゅう風邪菌だらけ、

ついに 夫にも 風邪の症状が!

声が少し変わって 咳をしてる・・・・

すると わたしの咳が 少しマシになってきて

とくに 寝付くときの激しい咳が 出なくなった。

それは 「夫のおかげではなく」 「整骨院のおかげだな」 と思いながら 

いつのまにか眠れ 朝がきて目が覚めたら 

なんか 気分が良いような。

ここ数日 目覚まし時計の音が 鳴っているのに聴こえなかったり

テレビの音量がいつもの18では 全く 何を言っているのか

聴こえなかったのに 目覚まし時計の 小さな ピピピと

いう音が ちゃんと聞こえる。

テレビをつけてみたら いつもの音量18で 余裕で聞こえます。

なんなら 15くらいに絞っても NHKのニュースなどは 

言葉が聞き取れます。

やれやれ。

***   ***

倉庫の奥に ちびっこのさつまいもが残っているのを 発見!

段ボール箱の底に新聞紙を敷き もみ殻に芋を埋め 

上から新聞紙をかけて置いたものです。

何しろ 不作だったので 笑えるくらい小さい芋です。

でも すごく甘くなっていて 案外傷みがなかった。

洗って上下を切って 一応腐ってないか確かめて 鍋でゆでました。



息子宅と 二女宅と 3軒で分ければ あっという間に食べます。

ちょうど午後から みちに用事があるので 

途中の 美味しいパン屋さんの駐車場で会って 用件の品を物々交換し

いっしょにパンを買って 別れ 

そのあと 息子宅にも寄って いろいろ配達。


嫁っこKちゃんが すぐに 茹でて持って行ったサツマイモを

輪切りにして 黄な粉を振りかけた というおやつを作ってくれました。

黄な粉に砂糖を入れなくても 芋がすごく甘いから美味しい。

これ 保育園のおやつレシピだそうで 

食物繊維やたんぱく質も摂れて いいですね。

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うなぎのかば焼き♪

2025-02-02 | 健康のこと


寒波が来る来るって・・・ いくら暖冬の昨今でも 

すごく寒い日もあるでしょう。

それにしても おひさまが顔を出さないと 体感温度が

かなり下がりますね。

晴れた日は 日中 エアコンいらずの南向きに部屋も

昨日は 朝から寒くて エアコン付けて(20度設定だけど…笑)

こたつに入って 何も考えないで編物をしていると 

気持ちがほぐれました。

午後からは 冷たい小雨も 久しぶりに降り

今朝起きてみると 庭の隅に白いものが、雨にみぞれが混じったのかな。

風邪は あいかわらず 耳鼻科に通っています。

熱はないし鼻水も出ないけど 咳が出て 

夕方からは 耳の聴こえが低下し 

朝起きると 7~8割がた回復するけど 午後から何となく

また聴こえにくくなってくる。

咳が治らないと 歯医者さんへは行けませんので 

早く治りたくて 整骨院にもいきました。

背中や腕の付け根 気管や肺のポイントなど?を

マッサージや鍼などで緩めてもらい 頭や耳まわりのほぐしも。

帰りがけ カーブスにも久しぶりに寄って 30分運動してきました。

24時間営業激安スーパーで うなぎの蒲焼きを買って帰りました。

夏の土用の日にも買わない私が…珍しい。

大きなうなぎが1000円 だったからね。



うなぎにお湯をかけて 表面のたれなど洗い流し 

キッチンペーパーで 水分を吸い取ります。





冷たいフライパンに 切ったうなぎを並べて 酒をふりかけ

中火にして沸いてきたら 蓋をして 蒸し焼きにします。



うなぎをお皿に取り出したら そのフライパンに

砂糖 しょうゆ 味醂 柚子味噌などを入れて

煮詰めて たれを作ります。



うなぎにたれをかけて 出来上がり。



裏庭の葉ランを敷いたりすると ちょっと高級そうに。

安いうなぎでも 美味しくいただけ

ちょっと食欲が出ました。

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玉編みのベレー帽

2025-02-01 | 編み物・刺繍・裁縫・手工芸
2009年 日本ヴォーグ社から出版された「毛糸の小物カタログ」

という本の中の 玉編みのベレー帽。


編み物小物をいっぱい編んで イベントに参加するように

なったころに買った本です。 

先日 maruさんがかぶってくれていましたが



おうち雑貨イベントで購入してくださったお客様が

とってもお合いなので 後姿を撮らせてもらったのでした。



こちらは 昨年11月のイベントで。。。



余り毛糸を集めて同じ編み図で編んだら これも楽しい一点もの

の帽子ができ 楽しいです。




2013年12月 12年前のYちゃんの写真発見。

 

おなじ編み図だけど 細いモヘヤ毛糸と細い針で編んだら 

ちょうどぴったりだったベレー帽をかぶっています。(懐かしい)

それを思い出して 中細毛糸を6号かぎ針(並太を編む程度の太さの針)

で 子供用サイズに編んでみています。

誰さん用と決まっていないけど ちょうどサイズがぴったり合う

お子さんがいれば かぶってもらえるかな(笑)


 
左はオパール毛糸 右はレギア毛糸。

好みは人それぞれなので 思いつくまま編んでおいても

意外と 「編んでてよかった!」と思うときがあります。

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