青紫蘇のふりかけ

市販のふりかけで　三島食品の「かおり」という

青紫蘇のふりかけががおいしいので

じぶんで手づくりできないかと思っていました。

原料の青紫蘇が　畑で育つのを待つつもりでしたが

先日　スーパーで　青紫蘇１００枚　１９８円で売られているのを見つけました。

旬ではないけど　早速買ってでもやってみなくちゃ　ということで・・・



色々検索したところ　

①　葉っぱをそのままレンジで乾燥させて　ビニール袋にいれて揉み

　　粉にして　ストレーナーで濾して葉脈などを取り除いて　

　好みに塩を混ぜるというもの。

②　葉っぱを塩もみしてよく絞って灰汁を出してから　

レンジで乾燥させて　①と同じように粉にして濾すもの。

あとは　白ゴマやエビなどを足すものも多かったです。

とりあえず　色んなものは混ぜないで　あく出しもしない①で　やってみました。

50枚　使いました。

大きなお皿に青紫蘇の葉を並べて　レンジで乾燥

７００Wで　１分やってみて　様子をみると

しんなりしているので後１分。



乾燥して　触ると葉がぱりぱりしています。

つぎからは　お皿が熱くなっているからか

１分２０秒くらいで　乾燥しました。



レンジによって違うので　少しづつコツをつかむこと。

ビニール袋にいれて手でもみストレーナーで濃し　葉脈や茎を取り除くことを

２～３回繰り返します。



塩を　好みで混ぜて　瓶に入れ　保存。

湿気ないように　お菓子などに入っている乾燥剤でも

入れておいたほうが　いいでしょうね。

５０枚でも　こんなに少しになりましたが

ほんの少し　ふりかけるだけで　美味しいはずで

あっという間になくなるということはないでしょうね。



色はきれいですが　夏の畑で収穫したものよりは　

香りが薄い気がします。



市販のものは　やはり色々入っていて　味も香りもしっかりしているのですね。

でも　紫蘇と塩だけのものは　美味しいですよ～～

夏になったらたくさん作りたいです。



後で塩を入れるやり方は　最初は少な目で　

味をみながらお好みに調整を～

残り５０枚は　今回は料理に使うので　塩もみして乾燥～は　何時か試してみます。



ため池の土手で　孫が蕗の薹を見つけましたよ

孫Sが　天ぷらにしてくれました。


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