ようちゃん味噌 また？

　　　　　　　　　　　　　
先日作った　麹で作った柚子みそ　ちょっと苦みがあるからか　残念ながら　飛ぶようには売れず　

冷蔵庫で寂しそう…

先日　ブログ友達の　けいさんの　「煮味噌を作る」という話が聞こえてきて　初めての　言葉

だったので　煮味噌？・・・と　色々想像しているうちに　そうだ　あの柚子みそ　なんとか　

美味しく手直ししなくっちゃと　思いました。

けいさんが作って見せてくれる前に　私の頭の中で膨らんだ　煮味噌と言えるかどうかわからないけど

ようちゃん味噌を　作ってみました。お先に～

分量は適当です。それに　計量して書いてみても　同じ材料は揃えにくいと思うので　大まかに

書くだけで勘弁ください。

　　　入れたもの

　　　　柚子みそ　　　　コーヒーの２５０ｇの瓶に一本分
　　　　干しシイタケ　　ぬるま湯でもどし　細切りにする
　　　　人参　　　　　　１本　細かく切る
　　　　ごぼう　　　　　細いの３本　ささがきにする
　　　　椎茸の戻し汁
　　　　ちりめんじゃこ
　　　　すりごま
　　　　梅シロップ（夏に作った）
　　　　梅ジャム　（梅シロップの副産物）
　　　　ゴマ油

　　作り方　
　　　　①　鍋に　ゴマ油を多めに入れて火を付け　椎茸　人参　ごぼうを　よく炒める。
　　　　
　　　　②　その鍋に　椎茸の戻し汁　梅シロップ　梅ジャム　味噌　を入れて　水分が少なければ
　　　　　　
　　　　　　水を足して　ドロドロにする。
　　　　　
　　　　③　弱火でよく練って　味を見、足りなければ砂糖や醤油で　好みに整える。
　　　　
　　　　④　テリが出て　ねっとりしたら　ゴマと　ちりめんじゃこを入れて　練ったら出来上がり。


写真で見ると　残り物のカレーみたいですが　ごぼうの香り　人参の歯ごたえ　椎茸のうまみ　

ゴマの風味など　申し分なく　これで　焼きおにぎりに塗ったら　香ばしくて　良さそうです。

柚子みそをベースにしましたが　普通のお味噌で作るときは　砂糖　みりん　醤油などを使って　

同じように練れば　良いと思います。


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