京都は毎日快晴です♪
１０月のパン教室はベーコンのフーガス♪
この形最近パン屋さんで見かけるようになりました
南フランスのパンで葉っぱのような形が特徴だそうです
フランス粉・塩・ドライイースト・モルトエキス・水
を混ぜバターを入れて捏ね上げ
１cm位に切ったベーコンを入れます
一次発酵（３０℃）３０分
分割しベンチタイム
麺棒で楕円形に伸ばしスケッパーで葉脈のような切り目を入れる
仕上げ発酵後も切り目が残るようにしかっり切り目を入れる
発酵後、霧吹きでスプレーします
焼き上がりパリッと感が増すようです
オーブンのスチーム機能を使って焼きあげても良い
今日の先生おやつは枝豆
と・・・
栗ご飯・お味噌汁・出汁巻き・お漬け物
なんだかおしゃべりしていたら
アッ！と言う間に手作りしてご馳走してくださいました
素朴なお料理も一品一品丁寧に・・・
見習うことがいっぱいでした♪