もうすぐ６月 店頭には 梅関連商品が並び始めました
梅干しや梅酒用の保存瓶、焼酎、氷砂糖などが ずらり勢揃いです
梅は身体に良いだけではなく 季節商戦にも欠かせない存在です
そろそろ 梅仕事の季節なので 今日はちょっと整理を兼ねて梅酒に漬かっていた梅の実を使ったケーキをご紹介します
その前 梅のお話を少しどうぞ。
梅が伝わったのは 奈良時代以前と言われ中国から薫製にしたものが伝わったのが始まりと言われ 薬効が 目的だったようです
梅は 鑑賞用としても優れ 保存食としても重用され しかも薬効があるということで 日本では大人気の植物です
万葉集にも梅の歌が多く唱われ 桜の歌の３倍にものぼるそうです
江戸時代以降 どんどん品種改良されて 日本の生活に欠かせないものとして定着しました 現在 観賞用と食用は別の品種で育てられています
生産量は 和歌山が全国第一位 全生産量 １２万６千トンの６割を占めています
梅は栄養価も高く 別紙参照
梅の栄養価値は果実の中でも優れており、たんぱく質や脂質が多く、カルシウム、リン、鉄などのミネラル（無機質）や、ビタミンＡ・Ｃも含んでいます。
梅酒ケーキ （パウンドケーキ２０㌢１本分）
【材料】
薄力粉 ９０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１／２
バター ８０ｇ
砂糖 ８０ｇ
卵 ２個
梅酒漬け 梅 ５個（刻んでおく）
梅酒 大さじ１
【作り方】
①粉とベーキングパウダーをふるう
②バターと砂糖を良くすり混ぜ 卵を少しづつ加え混ぜる
③ ①の粉をふるい入れ 混ぜる
④ 梅の実と梅酒を混ぜ パウンド型に入れ１８０度で２０分焼いて１７０度に下げ さらに２０分焼く 合計４０分焼きます
焼き上がったら 梅酒を少し塗ると良いでしょう
