久しぶりの料理

久しぶりにコネリンの料理

伊勢海老もこの１０月のはじめから解禁　昨日　一昨日とダイビングして何匹もを確保

早速このコネリンの贅沢”ロブスターの素上げ”のレシピーです


材料：　伊勢海老の尻尾　２匹分
　　　　ブラックタイガー（もしくはホワイト）シュリンプ　１５～２０ピース
　　　　　　（大きさは３０～４０カウントＬＢＳのもの）シュリンプがあまり大
　　　　　　　きくても小さくてもダメ
　　　　ハラピニオン　２個
　　　　塩　
　　　　コショウ

処理：　伊勢海老の尻尾は”殻”ごと一口大にきっておく
　　　　シュリンプは尻尾の先　足を切り落としこれも“殻”つきのまま背開きに
　　　　ハラピニオンは１～１．５ｍｍの薄切りにし種を取っておく

オイル：深手のなべにてんぷらオイルを　温度は正確には知りませんがシュリンプ
　　　　の先を入れてみて”シュワッシュワッ”ってなったらちょうどよい温度
　　　　オイルはカノーラでもコーンオイルでもＯＫ

ここからが本番：シュリンプも伊勢海老も一度に温まったオイルに入れてしまう
　　　　　　　　もちろん温度は急に下がるがお構いなし　うすく色つくまであげ
　　　　　　　　る（あまりオーバークックでないように）
　　　　　　　　
　　　　　　　　適当に網の上に取り上げ冷めないうちこれらに軽く塩　コショウ
　　　　　　　　最後にハルピニオンも揚げる

最後：　お皿に揚げた伊勢海老とシュリンプをのせ上から揚げたハルピニオンをち
　　　　らし出来上がり
　　　　パセリでもあると見た目にきれいですよ


これは最高にお酒に合います　時として塩のみでコショウを使わないのもいいかも

おっと　お酒も選びましょうね　シロワイン　水割り　ビールは最高
でも赤ワイン　焼酎　ウォッカとかウイスキーのストレートには合わないと思う
美味しいカクテルなんかは絶対ダメ
か～～るい飲み物がよいでしょう

うっすらと利いた塩味で”シュリンプの味”が邪魔をせず”伊勢海老”の繊細な味が楽しめますよ
シュリンプは殻ごと食べますが伊勢海老は殻を外してくださいね

いつだったか忘れたけどお客さんが来た時　”殻ごと食べてくださいね”って言ったとき　伊勢海老を殻ごと口にした人がいた　よっぽど”歯”の丈夫い人でもたぶん砕けないと思うーーーーーーーーーー


そいじゃぁ～～　また！！　

PS: わすれちゃ～～～いけません　コネリンはプロの料理人ではなくまったくの素人　”味”の保障は”なし”ですよ