鹿児島中央駅前の朝市で首折れサバを買ってきました。
屋久島名物の首折れサバ。船上で首を折って血抜きをするため、鮮度が保たれます。
何といっても刺身が一番です。生臭さがなく、コリコリした食感があります。
味噌煮でもいただきました。
マイワシも買ってきました。
酢味噌をかけて、ヌタでいただきました。
煮物です。梅干しを入れることによって、生臭さが少なくなります。
スベリヒユをいただきました。雑草として生えているのは見ましたが、食べるのは初めてです。
軽く湯がいて、白和え、酢味噌和えでいただきました。淡泊な味で、少し粘りがあります。
レシピは他にいろいろあるようです。
