私の鹿児島料理

昨日、ブログの参考にしている本を紹介しましたが、私のブログのもう一つのテーマが「食」。
鹿児島の食の参考にしている本です。


私の鹿児島料理
　著者：今村知子
　発行所：株式会社柴田書店
　発行：1984年
　定価：3500円
カバー写真は、菊花状に並べたキビナゴの刺身。

この本は、福島県に住んでいたとき、偶然書店で見つけ、なつかしくて買ったものです。
本の特徴は、鹿児島の郷土料理、特に島の料理をふんだんに紹介していることです。
私が食べたことのない食べ物もたくさんあります。

著者の今村知子さんは、日本女子大を卒業し、鹿児島市にいずみ調理学院を開いた料理研究家です。
お母さんは種子島の人で、種子島の料理もたくさん掲載しています。


本の中の料理の一つ。
種子島の代表的な食べ物、「ながらめ（とこぶし）の殻焼き」です。